Gazpachová rajčatová polévka
Gazpacho - španělská polévka, která se ve své klasické verzi podává studená. Toto gazpacho je sladké, velmi čerstvé a voňavé. Před podáváním nezapomeňte dopřát pokrm s částí toastu s česnekem a pesto.
Jak vařit klasickou rajčatovou polévku?
Moderní italská a španělská kuchyně se vyvinula z menu chudých, takže byste se neměli překvapit přítomností strouhanky v polévce, ale přidává nejen sytost, ale i texturu, tloušťku a připravené jídlo.
Složení:
- česnek - 2 hřebíčky;
- chléb - 2 plátky;
- sůl - 2 lžíce;
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- zemský kmín - 1/2 lžičky;
- rajčata - 1,2 kg;
- olivový olej - 1/2 lžíce.
Příprava
Odřízli jsme kůrku z chleba, nalijeme strouhanku vodou po dobu 1 minuty a pak ji vytlačíme.
Přidejte česnek do pasty a smícháme s pečivem, octem, cukrem, kmínem a polovinou oloupaných rajčat v mixéru. Jakmile se směs stává homogenní, přidejte do ní zbytek rajčat a znovu protáhněte a dosáhnete maximální homogenity. Pro větší homogenitu lze polévku protáhnout sítem. Podáváme chlazen přidáním trochu více octa a soli před podáním.
Gazpachová polévka s rajčatovou šťávou
Expresní varianta gazpacho používá v jádru rajčatová šťáva a omáčky, recepty, které jsme museli diskutovat dříve. Autentický takový recept nemůže být nazván, ale na základě chuti není nižší než původní.
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- chilli paprička - 1 ks;
- rajčatová šťáva - 5 polévkových lžiček;
- rajčatová omáčka - 2 1/2 lžíce;
- koriandrové listy - 1/2 lžíce;
- červená cibule - 1 ks;
- okurka - 1 ks;
- zakysaná smetana - 1/4 lžíce;
- krutony
Příprava
Pečte pánev na nízké teplotě a vylijte do ní olej. Fry nakrájená cibule až do zlatohnědého. V posledních 40-60 sekundách vaření přidejte nakrájenou chili a česnek na pánvi. Shift zazharku v hrnci, nalijte šťávu a rajčatovou omáčkou. Sůl a pepř přidat na chuť. Nechte panvu v chladničce, dokud není polévka zcela vychladlá.
Podávejte gazpacho se zakysanou smetanou, krutony, nakrájené zeleniny, stejně jako nejtenčí plátky čerstvé okurky a červené cibule.
Recept na studenou rajčatovou polévku
Přidejte příchuť gaščáku navíc, která pomůže mořským plodům, což je pro Španěly méně tradiční, než rajčata. Je-li to možné, použijte krabici pro recept, ale pokud jsou krevety nebo raki na ruce, pokrm bude také velmi chutný.
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce;
- červená cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- horká paprika - 1 ks;
- rajčata - 800 g;
- sušená oregano - 1/2 lžičky;
- Kmín - 1/2 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- zeleninový vývar - 500 ml;
- ovoce z červeného vína - 1 lžička;
- krabové maso - 200 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- koriandrová zelenina, strouhaný sýr - pro podávání.
Příprava
V pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli na něj s česnekem a horkou paprikou po dobu 1-2 minut, dokud měkký. Přidejte do pánve rajčata (předběžně odlupované z kůže), bylinky a koření, stejně jako cukr, vývar a ocot. Přeneste obsah hrnce na varu a snižte teplotu na médium. Všechneme na 10 minut spolu, sezoníme se solí a pepřem, pak ochladíme a zahřejeme na mixér. Od rajčat polévka gazpacho nikdy nepoužívejte horké, vložte jej do chladničky až do vychladnutí.
Podáváme polévku s opečeným chlebem nebo tortilly, přidáme krabové maso, nakrájené zeleniny a trochu tvrdého sýra.