Gazpacho polévka recept

Gazpachová polévka je rozšířenou miskou španělské kuchyně. Vybledlá surová zelenina je ochucena olivovým olejem, nalita octem nebo citronovou šťávou a ochucená různými druhy koření. Hotová polévka se nalije na talíře a podává se s krekry z bílého nebo žitný chléb .

Klasický recept na gazpacho

Složení:

rajčata - 3 ks;
cibule - 1 ks;
pepř - 1 ks;
čerstvé okurky - 1 ks;
Rajčatová šťáva - 3 polévkové lžíce;
koriandr, mletý koriandr;
víno červený ocet - 0,3 st.;
olivový olej - 50 ml;
omáčka tabasco

Příprava

Recepty na výrobu rajčatové polévky jsou poměrně jednoduché. Veškerá zelenina se důkladně umyje, suší a rozdělí na 2 stejné části. Jedna polovina rozdrtíme na malé kousky, přidejte červenou papriku, vložte vše do kuchyňského robotu a brouste do stavu brambor. Pak směs naléváme do misky, nalijeme ji rajčatová šťáva , ocot, olivový olej, trochu omáčky Tabasco a posypeme nasekaným koriandrem.

Vše důkladně promícháme a pečlivě odstraňte zbylé rajčata a nakrájíme rajčata na malé kostičky. Také skartujte okurku a cibuli. Přidejte všechny přísady do polévky, přidejte trochu soli na chuť, pepř a nechte vychladnout po dobu několika hodin v ledničce.

Španělský recept na polévku Gazpacho

Složení:

sladká zelená paprika - 1 ks;
stálý chléb - 1 kg;
česnek - 2 hřebíčky;
oranžová - 1 ks;
rajčata - 4 ks.

Příprava

Takže si vezmeme vhodnou pánev, vložíme do ní kus kostičky a všechny umývané a sušené rajčata. Nalijte obsah hrnce dostatečným množstvím vody a vložte jej do sporáku. Jakmile voda vaří, opatrně odstraňte rajčata a chléb a umístěte je do různých nádob. S ochucenými rajčaty odstraňte kůži a dejte je stranou. Zbývající chléb je ručně rozemletý v samostatné desce.

Nyní si vezmeme velkou nádobu, sladkou bulharskou papriku, nakrájíme na malé kostičky, do ní vložíme sůl a oloupaný česnek. Pak je vše pečlivě rozmícháme s mixérem, přidáme vařený chléb a loupané rajčata. Znovu namočte do mixéru, dokud nebude hladké.

Poté rozložte zbývající drcený chléb a vše znovu rozemlejte. Při vaření gazpacho může být polévka příliš hustá a suchá. V tomto případě je trochu zředíme vodou, ve které byly rajčata vařeny chlebem. Naplnit hotovou misku s máslem, kryt s víkem nahoře a nechat stát asi 10 minut. Pak posloužíme polévce na stůl, protože ji předtím zalévaly čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem.

Recepty na polévku gazpacho

Složení:

cibule - 1 ks;
okurky - 600 g;
Bulharský paprikový paprika - 2 ks;
kopr - banda;
olivový olej - 10 lžící. lžíce;
vinný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
zeleninový vývar - 300 ml;
koření

Příprava

Cibule čisté, umyjte a nakrájíme na kusy. Většina okurky rozřezává libovolné plátky. Odstraňujeme semena, oddělené části pepře, oddělíme čtvrtinu lusku zeleného pepře a zbytek rozřezáme na proužky. U kopru nakrájíme stonky.

Veškerá zelenina, s výjimkou nevyřízených, nakrájejte dobře do mixéru, dokud hladká, nalijte studenou zeleninovou vývar, přidejte ocot, trochu olivového oleje, sůl a pepř podle chuti. Nyní odložte polévku asi 1 hodinu v chladničce a ochlaďte ji. Zbývající okurky, zelené a červené papriky nakrájíme na velmi malé kostičky, mícháme zeleninu do misky a přidáme trochu soli. Nalijte chlazenou polévku ve skleněných kelímcích nebo keramických miskách, rozemleteme nakrájenou zeleninu nahoře a nalijte zbývající olivový olej.