Vzhledem k tomu, že zelenina, která se prodává na trhu a v zimních měsících v prodeji, nemá mnoho výhod, je lepší zachovat letní a podzimní ovoce. To vám umožní výrazně ušetřit, protože v sezóně je zelenina mnohem levnější.
Nejsnadnější omáčkaNejjednodušší a nejlevnější způsob, jak připravit omáčku z těch rajčat, které nebyly pro moření nebo solení - prasklé, poškozené, lehce rozdrcené ovoce jsou v tomto případě vhodné.
Složení:
Příprava
Chcete-li udělat zimu z rajčatové omáčky, musíte z rajčat vyrábět šťávu - posunout je do mlečky na maso, tři strouhané, rozsekat do mixéru. Ujistěte se, že se zbavíte kůže a semen - otřete sítem. Přidejte omáčku na drobné teplo, abyste zabránili spálení. V maltě mletý česnek a koření se solí až do hladkosti. Když se objem omáčky sníží o polovinu, přidejte cukr, obsah malty, pepř. Stále můžete vylévat špetku sušených bylin, pokud chcete. Po 10 minutách vaření vylejte do kousnutí a začněte házet. Za tímto účelem sterilizujeme sklenice a víčky předem, nalijeme omáčku přes nádoby a zavřeme. Jak můžete vidět, výroba rajčatové omáčky na zimu je docela jednoduchá. Stejná omáčka na zimu je vyrobena z rajčat a hořké pepře. Spolu s česnekem a slanou nakrájejte hořkou chilli pod a připravte si lahodnou horkou omáčku.
Jemná omáčkaJablečná omáčka a rajčatová omáčka mají mnohem jemnější vyváženou chuť, pro zimu je také možné srolovat s malou námahou.
Složení:
Příprava
Chcete-li připravit rajčatovou omáčku na zimu, existují různé recepty, toto je poměrně jednoduché. Umyjte rajčata a nakrájejte je na poloviny, oloupeme jablka a kousky semen, nakrájíme na tenké plátky. Všechno dáváme do hrnce nebo kotle s tlustou stěnou a půl hodiny hořeme na nízké teplotě. Poté purée a protřepte sítem. Ve výsledné hmotě přidejte česnek a horkou papriku, buvolte solí v kaši, kořením a vařte po dobu čtvrtinu hodiny nebo dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nakonec přidejte med a okamžitě jej přetočte.
O možnostechPodobně nebo v jiné oblíbené variantě můžete připravit omáčku žlutých rajčat na zimu, recepty se vůbec neliší, protože struktura žlutých odrůd rajčat a jejich chuť jsou podobné červeným. Jen barva omáčky se bude lišit, ale můžete bezpečně improvizovat a zmást hosty a nabídnout jim, aby odhadli, z čeho je omáčka vyrobena.
Je těžší připravit omáčku ze zelených rajčat na zimu (recepty v tomto případě ponechávají malý prostor pro představivost, a to bude úplně jiné na chuť).
Pro ty, kteří milují rychlejiZelené rajčata jsou vyráběny z gruzínské horké omáčky, což je dobré pro ochucení masa.
Složení:
Příprava
My myjeme rajčata a jablka, oloupeme cibuli a česnek. Kotyledony z jablek odstraňujeme. Přidejte to vše, plus hrozny a zázvor v misce kuchyňského robotu a rozemlejte, nebo přeskočte brusičem a vložte do hrnce. Přidejte sůl, spálený cukr a koření. Naplňte octem (pokud není víno, použijte 6% jablek zředěného na polovinu). Opečte omáčku po dobu asi 2 hodin, mícháme a pak následuje.