Tkemali z třešňové švestky na zimu - recept
Tkemali je slavná gruzínská omáčka, která je chutným doplňkem jakéhokoli masa. Ukazuje se, že je velmi pikantní a dává každému pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Řekneme vám, jak na zimu vařit tkemali z třešňové švestky.
Tkemali ze zelené třešňové švestky na zimu
Složení:
- zelená třešeň - 2,5 kg;
- česnek - 15 klinček;
- červená paprika - 1 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 0,5 ° C;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- Koriandrové semena - 2 lžičky.
Příprava
Vypláchněte švestku, nalijte ji studenou vodou a vařte asi 20 minut, dokud nebude hotová. Poté jemně vylijte vývar do samostatné misky a rozehřeme bobulí přes cedidlo. Blender brousí koriandrové semena s jemnou solí, přidejte rafinovaný česnek a bylinky. Řídíme veškerou homogenitu a přesměrujeme hmotu na černou slivku. Hoďte trochu červeného pepře a vařte na nízké teplotě asi 3 minuty. Poté ochutíme omáčku, nalijeme ji přes čisté plechovky, navíjíme ji a ochladíme. V zimě ukládáme tmele z třešní švestky v chladničce.
Tkemali ze žluté švestky na zimu
Složení:
- žlutá třešeň - 3 kg;
- čerstvá voda - 2 lžíce;
- Čerstvý koriandr - 300 g;
- koprové stonky - 250 g;
- čerstvá máta - 250 g;
- česnek - 4 stroužky;
- červená paprika - 2 ks;
- rostlinný olej;
- koření;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vyřešíme žlutou švestku, umyjeme ji, vložíme do kastrolu s vodou a připravíme k vaření. Po 20 minutách rozdrtíme bobule přes cedník, aby se odstranila veškerá kůže a kosti. Kopru vázaný ve svazku a přidat k výsledné hmotnosti spolu s pepřem a sůl. Po 30 minutách zahřejte na nízké teplotě, mícháte tak, aby směs nehořla. Mezitím nakrájejte česnek v mixéru. Dále opatrně odstraňte koprem z tkemali a házíme naše zelené. Tomim dalších 15 minut, a pak naléváme omáčku na čisté nádoby, nahoře s máslem a přikryjeme víčky. Chladíme se tkemali a pak je vyjmeme pro skladování v chladničce nebo sklepě.
Recept tkemali červené třešně na zimu
Složení:
- červená třešeň - 2 kg;
- rajče - 500 g;
- čerstvá voda - 1 polévková lžíce;
- česnek - 6 klinček;
- čerstvá máta - 4 větve;
- horká paprika - 1 ks;
- koriandr - 30 g;
- jablečný jablečný ocet - 2 lžičky;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- květinový med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pečeme třešňovou švestku důkladně, odstraníme kosti a připravíme bobule v pánvi. Zde naléváme filtrovanou vodu, nasaďte klidný oheň a vaříme 10 minut. Poté pečlivě rozemletíme kanalizační potrubí a směs mícháme mírně. Mezitím se přes masové mlýnky otáčíme loupaným česnekem, červenými horkými papriky, čerstvými zeleninami a zralými rajčaty. Přidejte směs do třešní slivky spolu s květinovým medem. Poté nalejte do nějakého octa, hodí cukr, sůl a vařte omáčku po dobu 5-7 minut. Nezapomeňte, když ho neustále mícháte, aby nespálil. Dokončené tkemali z čerešňové švestky se nalijí do čistých nádob, uzavřou víčka a ochladí.
Recepty tkemali třešňové švestky na zimu
Složení:
- červená nebo žlutá třešeň - 1 kg;
- čerstvá cilantro - 1 hromada;
- česnek - 5 hřebíček;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červená paprika - podle chuti;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Z čerešňové slivky vyndáme všechny kosti a maso s pokožkou vložíme do hluboké pánve. Nyní položte nádobí na pomalý požár a počkejte, až se bobule přidá do džusu. Pak přidejte sůl, cukr, hops-suneli, červenou papriku a jemně nasekaný česnek. Důkladně promíchejte vše a omývejte omáčku nejtemnějším ohněm asi 20 minut. Poté položíme nasekané koriandro a vaříme tkemali na další půlhodinu a pak jej vylijeme přes čisté plechovky a zvedáme víčka.