Tkemali červená třešňový švestkový recept

Na první pohled to vypadá ovocná šťáva což není příliš vhodné pro maso, ale stačí si vzpomenout na to, že Gruzínci připravují lahodné pokrmy z masa a pochybnosti zmizí. Tkemali je ideální pro skopové maso, nicméně kombinuje velmi dobře s telecím nebo hovězím masem a dokonce i chuť vepřového masa je zajímavě odrazena švestkovými tóny.

O složkách

Za prvé budeme diskutovat, jaké přísady budou potřebné a co lze v případě potřeby vyměnit. Pokud není možné najít švestku, můžete použít jiné odrůdy kysané kruhy. Nejsou problémy s česnekem, koprem a koriandrem, lze je snadno najít, ale bylinky - koriandro a ombalo - mohou být problémem. Ombalo může být nahrazeno mátou nebo melisou - tyto bylinky jsou příbuzné, pokud nemůžete najít čerstvý koriandr, budete muset omezit koriandr . Také se používá k přípravě omáčky ochucuje ucho-suneli (směs bylin), ale podobná směs, chmele-suneli, se prodává všude dnes.

Jak vařit tkemali z červené třešně?

Složení:

švestková švestka - 1,2 kg;
voda - 1 šálek;
kopr, ombalo, koriandro - 10-12 větví každý;
česnek - 5-6 hřebíček;
horká paprika - 1 pod;
sůl - 1/3 lžíce. lžíce;
cukr podle chuti;
koriandrové semena - 2 lžičky;
ucho-suneli - 1 lžička.

Příprava

Vypláchneme bylinky, nakrájíme je jemně, vložíme do malty se solí, cukrem, koriandrem, vyčistí se semenami a jemně nakrájenou paprikou a česnekem a rozemlejeme, abychom získali homogenní kaši. Můžete použít mixér, ale nebude to přesně stejný recept na klasickou červenou třešňovou švestku tkemali. Zkoušíme švestku a důkladně je vypláchneme, pak jej vložíme do kastrolu nebo na guláš, nalijeme do vody a pod ní vímeme na nízkém ohni, dokud není mírné. Na sítku hodíme třešňovou slivku spolu s odvarkou a utřete ji do misky. Síto by mělo zůstat na síto: kůže a kosti - hodíme je pryč. Kombinujte obě hmoty a zahřejte asi 7 minut na nízké teplotě. Pokud chcete zachovat maximum vitamínů, vařte omáčku ve vodní lázni. Chlazené tkemali se nalialy do sklenic a uložily se v chladničce, zakryté víčky.

Chcete-li zachránit omáčku pro chladnou sezónu a poskytnout tělu základní živiny, zrolujte červenou třešňovou švestku (stejný recept) na zimu. Vařená omáčka není ochlazena - naléváme do sterilizovaných nádob (optimální objem je 250-330 ml), zakryjeme víčky a položíme do umyvadla nebo hrnce s horkou vodou. Sterilizujte omáčku asi 15 minut, pak zavřete, otočte, zakryjte přikrývkou a, když se ochladí, přeneste do suterénu.

Recept tkemali z červené třešně v gruzínské

Složení:

červená třešeň - 1,5 kg;
voda - 2,5 šálků;
horká paprika - 1 ks;
česnek - 1 hlava (malá);
citronová máta, máta - 3-4 větve každý;
kopr, koriandro - 1 malá partička;
tymián, bazalka - 2-3 větve;
Tarkhun - 3-4 pobočky;
koriandr - 2 polévkové lžíce. lžíce bez skluzu;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;

cukr - podle chuti.

Příprava

Princip je stejný: vypláchněte moje švestky, postupně se roztříděte, aby se zmačkané nebo pokazené ovoce nedostaly do omáčky, nalijte vodu a vařte 15 minut na nízké teplotě. Utřete třešňovou slivku a oddělujte maso od kostí a kůže. Můžete složit slivku do sáčku několika vrstev gázy a tímto způsobem vytlačit buničinu. Zbývající přísady s použitím mixéru nebo sekačky (můžete použít mletou masu, pokud není ani jedna ani druhá), se změní na pastu. Vše se vaří a vaří po dobu 10 minut.