Hovězí recept Kharcho
Hezký a chutný Polévka Kharcho - tradiční dědictví gruzínské kuchyně, které je v autentickém provedení připraveno na základě tří základních složek: hovězí, tkemali a vlašských ořechů. Vezmeme v úvahu všechny tradice a povíme vám, jak vařit skutečné hovězí kharcho.
Hovězí kharcho v gruzínštině
Složení:
- hovězí (kus s kostí) - 500 g;
- česnek - 1 hlava;
- zelená (kopr, koriandr, petržel) - 1 velká banda;
- vlašské ořechy - 1 hrst;
- tkemali - 1/2 st.;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- hops-suneli - 1 lžička;
- koriandrové semena - 1 čajová lžička;
- horké pepř - na chuť;
- rýže - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí maso umyjte, vložte do hrnce a nalijte 1,5 litru vody. Vložíme hrnec do ohně a vaříme silný a bohatý vývar, pravidelně odstraňujeme pěnu z povrchu vody. Jakmile je hovězí maso připraveno, napněte vývar, nakrájíme maso z kosti a nakrájíme na dostatečně velké kusy.
Nyní uděláme zeleninu: nakrájejte cibuli podél cibule na proužky, mrkev na kostky. Položte zeleninu do vývaru a poté přidejte tkemali rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce na 2 l vývaru. Pokud chcete, aby hotové kharcho mělo červenou barvu, přidejte pořadí lžíce rajčatového pyré nebo těstovin. Chcete-li ochutnat hovězí maso kharcho s tkemali by mělo být kyselé, ale chuť může být upravena přidáním šťávy z granátového jablka, soli a pepře. Jakmile zelenina změkne, vylijte umytou rýži a vařte ji po dobu 10 minut.
Zatímco rýže vroucí, v maltě, třít matice a česnek. Naplníme naši polévku vonnou pastou a pak položíme také koření: chmel-suneli, koriandr a horkou papriku. Polévku ochlazujte po dobu 5 minut při nízkém teplotě varu, pak vyjměte panvu z ohně, přidejte zeleninu a víko víkem. Připravený kharcho by měl vařit nejméně 5-10 minut, po kterém mu můžete podávat stůl.
Tradiční hovězí kharcho lze vařit v pomalém sporáku. Veškeré přísady vložte do vícedávkové misky a zakryjte vodou. Zapněte zařízení v režimu "Polévka" nebo "Kalení" po dobu 1,5 hodiny, poté si vychutnejte skvělou chuť tohoto jednoduchého jídla.
Hovězí receptura Kharcho soup
Pokud jsme se předtím zaměřili jen na tradiční recept kharcha, chtěli bychom vám nyní povědět o modernější verzi tohoto pokrmu, který má i přes svou novinku ještě jasnější chuť.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- rýže - 1/2 lžíce;
- vlašské ořechy - půl století;
- sušené třešně - 1/3 Art.
- paprika - ½ lžičky;
- petržel, kandidát - 1 spánek;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- celer kořen - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- sušená cherry švestková pasta - kus 10x10 cm;
- 3-4 rajčata;
- česnek - 1 hlava;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Před vařením hovězího kharcho umyjte moje hovězí maso a naplňte ho vodou. Vařte silný hovězí vývar s přidáním celeru a bobkového listu. Filtrujeme hotovou vývar a namočíme do ní kousek suché třešňové pasty. Hovězí maso nakrájíme na velké kousky a vracíme se zpět do vývaru.
Blanchejte rajčata, odlupujte a nakrájejte ovoce, až se vytvoří hladká pasta. Polévku naplníme pastou a vložíme do ní mrkve nakrájené na kostky a cibuli. Přidejte třešně. Jakmile je zelenina měkká, vložte rýži do pánve a vařte ji po dobu 10-12 minut. Pšeničné ořechy s česnekem a sezonou s pastou kharcho. Přidejte papriku, sůl a papriku podle chuti. Polévku nakrájejte 10 minut, pak přidejte nakrájené zeleniny a kharcho vyjměte z ohně. Před podáním dávkujeme polévku na 15-20 minut.