Svou univerzálností nelze pesto srovnávat s žádnou existující omáčkou. Podrobněji o celé řadě receptů bazalkového pesto uvádíme níže.
Pokud se rozhodnete provést přípravu klasické omáčky, nezapomeňte, že je nutné použít italský parmezán, který má výraznou chuť a vůni, díky čemuž se vyznačuje mimo jiné zelenými omáčkami.
Složení:
Příprava
Před vařením bazalistového pesto je třeba, aby se borovice v opečené pánvi hnědly. Pečené piniové oříšky se v mixéru lépe přerušují a získají výraznou chuť.
Po opláchnutí listů bazalky je usušte a míchat v misce mísy s česnekem a cedrem. Když se maso změní na pastu, přidejte parmazán, špetku soli a citronové šťávy. Zopakujte vše znovu. Přesně během šlehání začněte přidávat olivový olej v porcích. Když omáčka získá požadovanou konzistenci - je připravená.
Připravený pes může být okamžitě konzumován, uložen v ledničce, zkroucený do zapálených plechovek, nebo do ledových forem a zmrazen pro budoucí použití.
Pokud nechcete sledovat autenticitu receptu, pak neváhejte nahradit piniové oříšky běžnými vlašskými ořechy a rozdíl v ceně je lepší strávit na dobrém kusu parmazánu.
Složení:
Příprava
Umístěte připravené listy bazalky do mísy mixéru spolu s vlašskými ořechy. Dále pošlete a pažít s strouhaným parmazánem. Nalijte asi čtvrtinu olivového oleje a začněte bít. Během broušení ingrediencí nalijte olivový olej, dokud nedosáhnete omáčky.
Chcete-li chuť bazalky měkčí petržel pomůže. Banda zelené petrželky není poskytována klasický recept, ale tato variace jistě stojí za to být testován.
Složení:
Příprava
Oddělte petržele a bazalky od větví a vložte je do misky mísiče. Také posíláme vlašské ořechy a stroužky česneku. Poslední v misce je strouhaný parmezán. Po naplnění všech ingrediencí nalijete třetinu oleje a zasypete na pastovitou konzistenci. Při procesu šlehání oleje naléváme části. Hotová omáčka se nalije do čistých plechovek a nechá se vychladnout.
Složení:
Příprava
V přítomnosti mixéru stačí jednoduše smíchat ingredience dohromady, ale v jeho nepřítomnosti se ingredience vloží do malty. První zaslaná máta a bazalka. Chcete-li, aby to bylo lépe zelené, promícháme se špetkou soli. Potom se do malty dopraví česnek, ořechy a strouhaný parmezán. Když je česnek rozmělněn, směs se postupně zředí olivovým olejem.