Palačinky na kefír
Palačinky jsou pečené od pohanských časů jako symbol slunce. Dnes každá hostitelka v domě pečuje palačinky pro své příbuzné a přátele, protože sladká palačinka je výbornou snídaní. Mohou být obyčejné, mohou být plněné, tam jsou sladké a slané, palačinky jsou pudink a obyčejné, na kefír, na mléko, na vodu. Řekneme vám, jak vařit pudinkové palačinky na kefír, recept je velmi jednoduchý.
Palačinky na kefír
Složení:
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- kefír - 0,5 l;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 1/2 lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- vroucí voda - 1 polévková lžíce;
- soda - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
Příprava
Ve skleneném nebo smaltovaném hrnečku sestavujeme ingredience: kefír, vejce, sůl, cukr (množství - dle vašeho vkusu). Vše se smíchejte se směšovačem a nalijte směs do hrnce. Dát hrnec na oheň a předehřívat polotovary těsta asi na 50-60 stupňů (zkontrolujte "oko"). Mouka musí být prosetá, aby byla vzdušná, nasycená vzduchem. Nalijte ji ke směsi a dobře promíchejte s mixérem tak, aby nezbyly žádné hrudky. Vezměme si sklenici vroucí vody a přidáme půl lžičky sody. Jakmile reakce zmizí, přidejte do těsta a důkladně jej promíchejte. Těsto se ucítí bublinkově. Nakonec přidejte rostlinný olej a důkladně promíchejte lžící. Palačinky na kefír a vařenou vodu se smažíme v horké pánvi a hnědé podle vašeho vkusu.
Palačinky pokrmu
Složení:
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- vejce - 3 ks;
- kefír - 600 ml;
- sůl - podle chuti;
- cukr podle chuti;
- prášek na pečení - 1 balení;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- máslo - 50 g
Příprava
Pudinkové pokrmy na kefír budou také vyrobeny z mléka. Před vařením je třeba kefír předem vyjmout z chladničky tak, aby se stal pokojovou teplotou. Zlomte vejce a poraďte se směšovačem, přidáním soli a cukru podle chuti. Mýt si přes síto, předem smíchané sáček prášku na pečení. Můžete také použít sódu, ale pak je třeba ji uhasit ve vařící vodě. Do vajíček přidejte kefír a postupně přidejte prosetou mouku práškem do pečiva. Míchat tak, aby těsto vypadalo jako hustá smetana. Teď vezmeme mléko a přivádíme ho téměř k varu. Neustále se mícháme, nalijeme do našeho těsta - také se stává smetanou. Tekutá hmota by měla zůstat stát po dobu dvaceti minut a teprve potom přidávat rostlinný olej. Důkladně promíchejte a začněte smažit pórovité lahodné palačinky.
Palačinky na choux pečiva s kefírem
Složení:
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- kefír - 0,5 l;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- soda - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- var. máslo - 3 lžíce;
- studená voda - 1 polévková lžíce;
- voda (vroucí voda) - 1 polévková lžíce.
Příprava
Před vařením v kefíru je třeba přidávat sódu a nechat ji stranou. Mezitím je nutné samostatně smíchat vejce (mírně bít se směšovačem), vodu (pouze za studena), sůl, cukr, teprve potom přidáme kefír se sodou v něm uhasit. Postupně mícháme, přidáme mouku. 
Všechny složky musí být důkladně promíchány, aby nedošlo k žádnému hromadění. Je bezpečnější vše promíchat se směšovačem. Po bití přidejte rostlinný olej. A nakonec přidáme hlavní složku, která dělá těstovinový krém. Nalijte vroucí vodu do tenkého proudu a důkladně promíchejte těsto. Pečeme je ze dvou stran na velmi silně vyhřívané pánvi.
Obecně platí, že neexistuje žádný zásadní rozdíl, který by si vzal hlavní složku. Plátky pudinků jsou získávány vynikající jak na kefír, tak na jakémkoli jiném fermentovaném mléčném produktu: ryazhenka, domácí jogurt nebo jogurtu.