Souvlaki - recept
Souvlaki v překladu z řečtiny znamená "malé kebaby vařené na dřevěných špínech." Tradičně pro jejich přípravu použijte vepřové maso, méně kuře, jehněčí nebo ryby. Maso je nakrájeno na malé kousky, navlhčeno ve speciální směsi, pak navíjeno na dřevěné špízy a vařeno na otevřeném ohni nebo v troubě. Podávají se na stole buď na špíz nebo zabalené do pitty, jako shawarma. Hovoříme o tom, jak si doma vyrobit souvlaki.
Kuřecí souvlaki - recept
Složení:
Pro pitas:
- mouka - 2,5 lžíce;
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 lžička;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- teplá voda - 250 ml.
Pro souvlaki:
- kuřecí maso - 500 g;
- bílý vinný ocot - 1 čajová lžička;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pete pro souvlaki lze koupit v obchodě již připraven, a můžete, pokud máte čas, vařit sami. Za tímto účelem nalijte 100 ml teplé vody do misky a rozpusťte v ní suché droždí. Poté přidáme cukr, promícháme a necháme 15 minut. Jakmile se vytvoří svěží "čepice", vylijte kvasnice do hrnce, sůl na chuť, přidejte zbývající vodu a postupně nalijte mouku. Míste homogenní těsto, omřete ho olivovým olejem, aby se změkčilo. Ztužte hmotu v potravinářské fólii a odstraňte ji 1,5 hodiny na teplém místě, aby se těsto správně přiblížilo a dvakrát se zvětšilo. Pak ho důkladně hněteme, hněteme, rozdělíme do malých kuliček a promícháme do tenkých vrstev. Pokryjeme tortilly ručníkem a dáme jim dobrý stoupání. Tentokrát předehřejte troubu na 250 stupňů. A teprve poté, co se dobře zahřeje, pečte naše koláče na suchém plechu na 5 minut, dokud nebude sotva zlatá. 
Měli by bobtnat jako kuličky.
Jak vařit souvlaki? Maso je nakrájeno na tenké proužky a jak porazit. Pak jej přesměrujeme na misku, ve které budeme marinovat, přidáme koření a nalijeme olivový olej. Přidejte cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky, ocot a sůl podle vkusu. Marinované kuřecí maso asi 3 hodiny. Poté ho smažte v suché pánvi, aniž byste přidali olej, aby byl dobře hnědý. Nyní si položte na pita a zabalte. Servíruje hotové grécke souvlaki s omáčkou Dzadziki. Můžete také marinovat maso, dát ho na špejle a pečeme v troubě.