Sušené rajčata v troubě
Rajčata sušená sluncem mohou být použita jako samostatné občerstvení nebo je doplňovat saláty , vložit, použít jako jednu ze složek pizzy a také přidat do pečiva. Kromě toho aromatický olej, v němž jsou uloženy rajčata, je ideální jako salátový dresink.
Níže vám řekneme, jak vařit sušenou rajčata v troubě v oleji a můžete tuto vynikající přípravu udělat sami.
Recept sušených rajčat v másle v troubě
Složení:
- malé rajčata - 3 kg;
- mletá pepřová směs - podle chuti;
- mořská sůl - na chuť;
- rozmarýn - na chuť;
- oregano - chuť;
- česnek - 2-3 zuby;
- rostlinného oleje nebo extra panenského olivového oleje.
Příprava
Zralé a poměrně masité rajčata malé velikosti jsou vhodné k sušení, které musí být důkladně opláchnuty a vysušeny. Každé ovoce nakrájíme na poloviny a extrahujeme vnitřní buničinu semeny. Může být použit pro vaření omáčky nebo jiné nádobí. Dále rozdělíme větší poloviny na čtvrtky a necháme ty malé a postavíme je velmi pečlivě na pergamen s pergamenem. Určené množství rajčat je obvykle dostatečné pro dvě plechy na pečení.
Vychutnáváme připravené ovoce velkou mořskou solí a mletou směs paprik, posypeme olivovým nebo rostlinným olejem bez zápachu a určíme do trouby ohřáté na asi osmdesát stupňů. Je lepší nechat dvířka mírně pootevřená, aby se zlepšilo odpařování vlhkosti.
Doba schnutí se pohybuje od pěti do osmi hodin. Výsledkem je, že rajčata jsou značně zmenšena, jsou pružná a mírně mokrá. Je velmi důležité, aby se v troubě nepřeháněly, aby je nepřekračovaly a aby se nezměnily v křehké kůže.
Na připravenost ochlazeme sušené rajčata a vložíme je do nádoby, která není příliš pevná, střídá se s rostlinným olejem a ochucuje se sušeným oreganem, rozmarýnem a česnekem. V důsledku toho musí být rajčata zcela pokryta olejem. Obal nádobu zakryjte víkem a uveďte jeho skladování na chladném a tmavém místě.
Recepty sušených cherry rajčat v troubě
Složení:
- cherry rajčata - 2 kg;
- mořská sůl - na chuť;
- hráškový hrášek - 1 ks;
- pepř černý pepř - 3 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- sušená rozmarýn - 10 g;
- sušená bazalka - 15 g;
- sušený nebo granulovaný česnek - na chuť;
- rafinovaný rostlinný olej - 250 ml.
Příprava
Třešňové rajčata jsou z větví odstraněny, umyté, suché a nakrájené na polovinu. Buničinu extrahujeme semeny, odřízneme bílou část v blízkosti stonky a položíme poloviny na fólii nebo pergamen. Přidáme sůl na rajčata s mořskou solí a troubu určíme dvě hodiny v konvekčním režimu, předehřáté na 120 stupňů. Během sušení mírně otevíráme dveře.
Po dvou hodinách snížit teplotní režim na 100 stupňů a vysušit další dvě až tři hodiny. Pravidelně kontrolujeme poloviny rajčat pro přítomnost sušených. Jahodovitost a hustota ovoce je odlišná a když jsou některé 
zůstanou suroví, jiní jsou již v depresi. Připravené sušené rajčata odstraňte z pánve a nasypte na čistou suchou misku.
Ve sterilní polotilitové nádobě (přesně kolik musí být sušená třešeň ze dvou kilogramů čerstvého) položte bobkový list, jednu vonící a tři černé pepřové kousky a rozdejte bazalku, rozmarýn a sušený česnek. Pak nádobu naplníme sušenými rajčaty a naplníme ho horkým, avšak nevářeným, rostlinným olejem tak, aby obsah zcela pokrýval. Krycí nádobu zakryjeme sterilním víkem, důkladně jej zabalíme a necháme ho až do následujícího rána a pak jej uložte na temné místo.