Osetský koláč se zeleninou a sýrem
Koláče patří mezi oblíbené pokrmy v Rusku. Dnes jsou však velmi oblíbené nejen tradiční recepty, ale i národní pokrmy z různých zemí. Dnes vám řekneme, jak udělat skutečný osetský koláč s čerstvými bylinkami a sýrem, který se podobá uzavřené pizze naplněné šťavnatou a chutnou nádivkou.
Osetský koláčový recept se sýrem a bylinkami
Složení:
Pro test:
- suché rozpustné kvasinky - 20 g;
- mléko - 135 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- mouka - 255 g;
- cukr - 5 g;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- zelené peří cibule - 35 g;
- zakysaná smetana - 55 ml;
- máslo - 35 g;
- suluguni sýr - 305 g;
- čerstvý kopr - 30 g.
Příprava
Naléváme kvasinky a cukr malým množstvím teplého mléka, rychle se mícháme a necháme 10 minut. Nalijte prosetou mouku v částech získaných po částech a vylijte zbývající studené mléko. Smažeme sůl, vstupujeme do rostlinného oleje a hýbeme ne strmé kapalné těsto. Pokryjeme to ručníkem a necháme jej na 35 minut.
Pro přípravu náplně nakrájejte sýr na malém struhadle a nakrájejte cibuli na kroužky. Kombinujeme sýr v misce se zakysanou smetanou, přidáme cibuli a nakrájený kopr.
Plnění je mírně zasypáno čistými rukama, takže zelená opustí šťávu. Poté hromadíme hmotu do míče.
Z přiblíženého těsta vytvoříme dort a rozšiřujeme kuličku zelených výplní uprostřed. Okraje zachyťujeme nahoře, opatrně vyklopíme polotovar s palmami a rovnoměrně rozdělíme náplň. Ve středu vytvoříme malou štěrbinu, která nám umožní vypustit páru a položíme koláč se sýrem a zeleninou na naolejovaný plech. Pečte troubu v předehřáté troubě až na 185 stupňů po dobu 25 minut. Před podáváním pokryjte vrchol koláče roztaveným máslem.
Recept sýra a bylinek
Složení:
Pro test:
- cukr - 10 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mouka - 505 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- voda 205 ml.
Pro plnění:
- čerstvý špenát - 355 g;
- Syr Adyghe 205 g;
- máslo - 105 g;
- zelená cibule - 65 g;
- čerstvé koriandro - 75 g;
- kopr - 70 g
Příprava
Chcete-li plnku provést, nakrájejte koriandr, zelenou cibuli, špenát a kopr. Položte zeleninu do misky, másla a jemně nastrouhaného sýra.
Zahněte těsto z vody, másla, cukru, kvasnic a prosívané mouky a nechte asi 35 minut. Dále rozložte dort, položte náplň a shromážděte hrany těsta nahoře. Stiskneme obrobek rukama, vytvoříme malou díru uprostřed a upečeme kvasnicový koláč se sýrem a bylinkami v troubě po dobu 15 minut při 220 stupních.