Plnění pro domácí knedlíky
Ačkoli historikové prokázali, že k nám přicházejí knedlíky ze Středního království, v naší zemi jsou již dlouhou dobu považovány za národní pokrmy. Současně však jejich recepty, a zejména recepty na přípravu nádivky pro knedlíky, se radikálně liší v závislosti na regionu.
Recept na vaření mletého vepřového masa a hovězího masa na knedlíky doma
Složení:
- vepřové maso - 0,6 kg;
- hovězí maso - 0,6 kg;
- cibule - 4 cibule;
- voda - 50 ml;
- sůl - 10 g;
- pepř
Vaření
Konečný výsledek, samozřejmě, závisí na kvalitě přísad pro mleté maso, takže pokud je všechno jasné s vejci a cibulí, pak je třeba volit maso se zvláštní opatrností. Je lepší nechat si zmrzlé maso, ačkoli jsou knedlíky zmrazené pro další skladování, ale skutečnost spočívá v tom, že mlíko je již uvnitř nich, a pokud je zmrazené maso zpracováno na kousky, pak při rozmrazování a mechanickém broušení většina šťávek právě vyjde a kousek bude suchý a bez chuti.
Maso dobře umyjte a osušte, odstraňte z něj filmy a žíly, pokud je na hovězí maso tuk, je třeba ho nakrájet, ale vepřový tuk je užitečný pro správné plnění. Maso rozdrťte tak, aby bylo pro vás pohodlné dále zpracovávat, také cibuli narezané jemně, ale také tak, aby se dostalo do mlečky na maso. Po zpracování veškeré náplně pomocí kuchyňských spotřebičů zkontrolujte konzistenci a v případě potřeby doplňte vodu. Gurmáni přidávají masový nebo zeleninový vývar, ale je třeba dbát na to, aby tekutina v mletém masovém plátku nikdy neublížila, ale modelování ravioli může z důvodu příliš tenké konzistence mletého maso zcela znemožnit. Sůl mletého masa přímo před knedlíkem, jak sůl čerpá vodu, a pokud není opatrný, účinek časného solení bude stejný jako mráz, čistý kelímk bez přidání vody nebo vývaru bude suchý. Po přidání kapaliny, soli a pepře a spuštění skleněné knedlíky .
Jak vařit nejlepší nádivku pro sibiřské domácí ravioli - recept
Složení:
- Vepřové krk - 0,2 kg;
- hovězí - 0,35 kg;
- vývaru - 35 g;
- cibule - 2 cibule;
- mouka - 30 g;
- petržel nebo kopřivu - 1 svazek;
- sůl - 15 g;
- pepř
Vaření
Hlavním rozdílem této náplně je, že byla předtím připravena ze zvěřiny nebo z masa losu. Nyní je jediný rozdíl, že maso není zpracováno masem, musí být jemně nakrájeno, to může být dosaženo pomocí speciálního programu v kuchyňském robotu, virtuózní aplikace mixéru nebo velkého ostrého nože. Zelení a cibule by měly být také jemně nakrájeny a neměly by projít mlýnkem na maso. Po přidání soli, koření a mouky k mletí, můžete přidat vývar a začít lití.