Plněné pepř - recept
Pokud v našem regionu recept na plněný pepř často obsahuje směs jakéhokoli masa s rýží a cibulí, pak ve světovém kulinářství může být různorodá recepty tohoto jídla jen záviděná. Papriky jsou plněné nejen s masem, ale také se sýry, stejně jako s jinou zeleninou. Podrobněji o zajímavých a originálních variacích tohoto jídla budeme hovořit dále.
Bulharský pepř plněný zeleninou
Ve vegetariánské verzi receptu se směs quinoa (nebo jakékoliv jiné oblíbené obiloviny) se smíšenou zeleninou a luštěninami může stát náplní pro masové papriky. Tyto papriky nejsou vařené na kameně, jak jsme dělali, a pečili jsme v troubě.
Složení:
- Bulharská paprika - 5 ks;
- Quinoa - 1/2 st.;
- rostlinný vývar - 245 ml;
- kukuřice - 85 g;
- mrkev - 65 g;
- fazole v konzervách - 115 g;
- sladká cibule - 75 g;
- rajská omáčka - 115 ml;
- voda 75 ml.
Vaření
Vařte obilninu, kterou si vyberete, dokud nebude úplně vařená a nechte ji mírně vychladnout. Preferovali jsme kinematografii. Bez ztráty času se připravte na přípravu zeleniny: smažte cibuli, mrkev, přidejte do nich luštěniny a sezónu. Smíchejte zeleninu s quinoa a rozdělte vše v oloupaných "šálcích" sladké pepře. Položte papriku do pekáče, zakryjte směsí vody a omáčky, poté pokryjte fólií a nechte vařit 185 stupňů po dobu 35-40 minut.
Pepř plněný masem
Uhněte obvyklé papriky italským způsobem, přidáním vybraného mincemeat směs italských bylinek, čerstvé bazalky a všeho, co se vaří v domácí omáčce z rajčat.
Jako masová složka jsme se rozhodli zabývat se nejvíce zdravou variantou - hovězí svíčkovou, ale můžete ji bezpečně nahradit kachní, dokonce i vepřové s tukem.
Složení:
- Bulharská paprika - 6 ks;
- hovězí svíčková - 1,3 kg;
- Italské byliny - 1 čajová lžička;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 45 g;
- hrst čerstvé bazalky;
- česnek - 4 zuby;
- rajčata ve vlastní šťávě - 640 ml.
Vaření
Před varením plněné papriky odřízněte uzávěr a jádro sejměte. Připravte masovou výplň z hovězí svíčkové. Nakrájejte maso, sůl, přidejte sušené italské byliny, čerstvou nakrájenou bazalku, vejce a mouku pro svazek. Kousek papriky roztřepeme v džbánku, který je určen pro stewing.
Uchopte omáčku. Rychle smažte česnekové zuby a do nich namočte rajčata ve vlastní šťávě. Nechte ovoce zahřát, dokud se nerozpadnou a nezmění se v omáčku. Nalijte horkou papriku omáčku a nechte je dusit v nízkém ohni po dobu 1 hodiny.
Pepř plněný sýrem v troubě - recept
Tato plněná paprika je ideální pro originální snídani. Její složení zahrnuje množství sýra (nebo spíše řezu jeho dvou druhů) a vejce. Nejjednodušší nádobí je umístěno v troubě a vařeno nejdéle 20 minut.
Složení:
- sladká paprika - 2 ks;
- vejce - 4 ks;
- tvrdý sýr - 115 g;
- smetanový sýr - 170 g;
- zelená cibule - 15 g.
Vaření
Smažte smaženým sýrem a kombinujte je s nakrájenou cibulí zeleninou. Rozdělte papriky na polovinu a naplňte je směsí sýru nejvýše třetiny. Posypte smetanovým sýrem malým množstvím pravidelného tvrdého sýra, kladívko ve vejce nahoře a přidejte zbytek sýra. Nechte papriku v troubě, zahřejte na 200 stupňů. Vaření plněné papriky trvá déle než 20 minut, ale čas se může lišit v závislosti na velikosti samotných paprik, použitých vejcích a požadované míře připravenosti žloutku.
Hotová jídlo se podává s toastem.
Jako odrůda může být výplň smetanového sýra doplněna nejen zeleninou, ale také širokou škálou zeleniny, aniž bychom zapomněli na jejich předspasserovat před mícháním se sýrovou základnou.