Plněný biskup - recept
Jakákoli ryba je lahodná a zdravá jídlo, ale vycpaná ryba a obzvláště štikozubce - je jen vrcholem kulinářského řemesla. Vaření vycpaného stonku je velmi obtížná záležitost, doposud ne všechny hostesky jsou vzaty za to. Ale pokud se vám to stále líbí, výsledek vás nezklame a naše recepty pomohou vše co nejjednodušší a nejpravděpodobnější.
Štikozubka plná hub
Recepty na ostružiny plněné houbami jsou poměrně namáhavé a komplikované, ale výsledek stojí za to.
Složení:
- šípka - 1-1,2 kg;
- houby - 300 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- rostlinný olej - 200 g;
- máslo - 80 g;
- bobkový list - 3 ks;
- sušená bazalka - ½ lžičky;
- sůl - 1 lžička;
- kari - ½ lžičky;
- cilantro - svazek;
- bílý pepř mletý.
Vaření
Nejdříve je nutné ryby vykoupat. Oddělte kůži od masa a hřbetu malým nožem, to se nedá dělat hned, takže hlavní věcí je oddělit kůži od inertního systému bez poškození. Pak jsme hřeben vyřízli nožnicemi na polovinu, otočili ocas dovnitř a vyčistili kůži čistou.
Plátky se prořezávají dovnitř a čistí zbytky ryb. Filet, který jsme získali z ryb, vyčistili z kostí a vaříme 20 minut a přidáme bobkový list. Houby jsou moje, nakrájíme na kusy a smažeme s bazalkou na rostlinný olej 10 minut. Mrkva čistá a tři strouhané.
Přes maso mlýn přeskočte vařené ryby, houby a cibuli a přidejte do nich strčenou mrkev. Výsledné mince je ochuceno všemi kořeními a přidá se k němu roztavené máslo.
Naplníme naši bičku s mletým masem a šijeme břichem nitěmi. Vložte pergamenový papír na plech, namažte ho rostlinným olejem a položte rybí břicho dolů. Vložte biskupa do pece ohřívané na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Po této době obklopíme rybu koriandrem a opět jej pošleme do trouby po dobu 15 minut.
Pikantní biskup plněný lososem - recept
Pokud chcete něco neobvyklějšího, řekneme vám, jak vařit biskup plněný lososem a špenátem.
Složení:
- šípka - 1,5-2 kg;
- filet zubáčku - 150 g;
- filet z lososa - 150 g;
- krém 33% - 100 g;
- špenát čerstvý nebo zmrazený - 100 g;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - 100 g
Vaření
Nejprve musíte jemně vyčistit ryby pomocí pokynů z předchozí receptury. Pak nakrájíme na kostky štika a lososové filety a smažíme v rostlinném oleji. Smažte sůl a pepřem, přidejte špenát, nalijte vše se smetanou, přivedete k varu a vyjměte z tepla.
Oloupaný biskupský bidýn, posypeme citrónovou šťávou a dáme do nádivky ryby a špenát. Okraje ryby skombinujte pomocí špejlíků nebo nití, dejte je na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, posypeme olejem a vložíme do trouby. Vaření našich ryb na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Pečená plnokrevník
Složení:
- štiplavý okoun - 1-1,5 kg;
- brambory - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- citron - 1 ks;
- kopr - banda;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- černý pepř, sůl podle chuti.
Vaření
Čistíme, vyřezáme a vyčistíme bičovité. Poté sušíme ryby, 
rozetřete sůl, pepř a nalijte citrónovou šťávou. Nechte nakládat, když připravujeme náplň.
Brambory odlupujeme a nakrájíme na kostky. Smažte ho v rostlinném oleji, dokud nehneď. Pojďme vychladnout. Česnek čistý, umyjte a nakrájejte. Zelení jsou také jemně zkráceny. Pak smíchejte česnek a byliny s opečenými bramborami, ochucujte sůl a pepřem a promícháme.
Naplňte kostru bičů s touto náplní, pak si našroubujte břicho nití a položte ho na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, břicho dolů. Rybu nalijte rostlinným olejem a pečte v troubě o 180 stupňů, dokud nebude vařená.