Plněné kachny

Jen málo lidí vaří celý pták v běžných dnech. Pokud je připravována vycpaná kachna, pak příležitostně na dovolenou. Klasickým nádivkem je brambory a zelí. Brambory jsou perfektně kombinovány s tučnou kachní, zelí dodává pikantní kysanku a při vaření drůbeže je kyselá chuť změkčená. Výsledkem je jemné, šťavnaté maso s mírnou chutí.

Jak vařit vycpanou kachnu?

Především musí být připravena kachna. Chcete-li to provést, odstraňte přebytečný tuk v blízkosti nohou a ocasu a extrémních falangů křídel, které při pečení spálí. Tam jsou 2 žlázy v ocasu kachny, které musí být také odstraněny, jinak může být chuť misky poškozena - mají nažloutlé a oválné tvary. Pokud je nemůžete najít sami, je lepší nechat zcela ocas. Nyní můžete kachnu zapékat a upečet.

Předtím, než zašlete kachnu do trouby, propíchejte ji na několika místech s párátkem, aby se vyskytl přebytečný tuk. A nezapomeňte z času na čas občas občasné šťávy, pak bude maso šťavnaté a jemné.

Kachna plněná bramborami

Brambory pro plnění je nejlepší mít středně velké, pak to nemusí být řez.

Složení:

kachna - 1 kus;
med - 2 lžíce. lžíce;
brambory - 12 ks;
hořčice - 1 lžička;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cibule - na chuť;
sůl - podle chuti;
česnek - 3 stroužky.

Vaření

Oloupeme cibulkou a česnekem, nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme v pánvi až do zlatohnědého. Pro omáčku zahřejte med, mícháme hořčicí a citrónovou šťávou a dobře promícháme. Teď si kachnu smažeme sůl a vařenou omáčkou, uvaříme do vařené až do poloviny vařených brambor (předběžně oloupané), posypeme smaženou cibulí a vložíme do trouby po dobu 1 hodiny. Zakryjte vycpanou kachnu fólií tak, aby nedošlo k hoření, a nechte vařit ještě 1,5 hodiny. Poté vyjmeme fólii a necháme ji v troubě dalších 30 minut. Hotová kachna může být nalita nahoře roztaveným máslem.

Pomocí stejného receptu můžete vařit plněné kachny s bramborami a houbami. Chcete-li to udělat, nakrájejte žampiony nebo jiné houby na malé kousky, promíchejte s bramborovou náplní a naplňte vnitřek ptáka.

Jako přísady můžete používat pouze houby. K receptům na kachnu plněné houbami budete potřebovat asi 400 gramů produktu. Smažte je cibulí, promícháme s kachními drobky a naplníme ptáka dovnitř.

Duck plněná zelím

Kapusta, namočená v vynikajícím tuku z kachny, získá pikantní chuť, její kyselina změkne. A tento recept je dokonalý brusinková omáčka na maso .

Složení:

kachna - 1 kus;
zelí - 400 g;
cibule -5 ks;
vývar - 2,5 šálků;
máslo - 100 g;
sůl, pepř - na chuť;
jablka (Antonov).

Vaření

Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme s kysaným zelím v pánvi (pokud nemáte takové zelí, pak recept může být vzat do předmětu "Jak udělat zelí?" ), pak přidáme vývar, sůl, pepř a vařte další 5-7 minut. Připravte kachnu, protřete ho solí a pepřem, naplňte ho připravenou náplní a šijte ji dírou. Kachnu naplněnou zelím rozložíme na plechovou desku, přidáme trochu vody a pečeme na 200 stupňů po dobu 1,5 - 2 hodin. Pravidelně vodte kachnu s prominentní šťávou. Pokud se v procesu pražení začne kachna spálit, pokryje ji fólií a odstraní ji 20-30 minut před tím, než se dokončí, a nechá se formovat rudou a chutnou kůru. Při podávání zdobí plátky jablek.