Špenát je ozdobou mnoha tradičních pokrmů v národní kuchyni různých národů. V USA je považována za zeleninu šampionů, ve Francii se nazývá "královská", v Indii je hlavní složkou národního pokrmu panak paneer - špenátová omáčka s domácím sýrem. Pro nás špenát přicházelo poměrně nedávno - v 18. století a dlouho se považovalo za potravu pro pánové.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace špenátu
Výhody špenátů pro lidské tělo jsou způsobeny: listy této rostliny obsahují téměř všechny známé vitamíny (kromě vitamínů B 12 a D), stejně jako mnoho minerálů. Kromě toho je tato zelenina ceněna jako dobrý zdroj rostlinných bílkovin, jejichž množství je druhé pouze na luštěniny.
Zvláštní pozornost věnovaná špenátům je třeba věnovat ženám:
- Za prvé, použití špenátu je dobrou prevencí osteoporózy, což je onemocnění, které každých 2 žen po 50 letech věku statisticky náchylné. Preventivní účinek této zeleniny je spojen s rekordním obsahem vitaminu K, který je nezbytný pro syntézu proteinů kostní tkáně, 100 g listů špenátů obsahuje 4krát více, než člověk potřebuje denně.
- Za druhé, ve špenátu je spousta kyseliny listové, která pomáhá zajistit normální průběh těhotenství a zdraví budoucího dítěte. Jeho špenát obsahuje asi 80 mikrogramů na 100 g listů (o něco více než 1/3 denní dávky).
- Za třetí, 100 g této zeleniny obsahuje polovinu požadovaného množství vitamín E , která zpomaluje stárnutí a také zajišťuje normální práci reprodukčních orgánů.
Nicméně, navzdory nepochybným výhodám špenátu má tato zelenina řadu kontraindikací:
- žlučníkové onemocnění, dna - kontraindikace špenátu pro tyto nemoci jsou důsledkem vysokého obsahu kyseliny šťavelové v těchto druzích, což vyvolává ukládání ledvinových kamenů a solí do kloubů;
- onemocnění ledvin;
- onemocnění pankreatu.