Leanská majonéza

Samozřejmě, mnozí budou říkat, že už to není majonéza, ale podléhá plici nebo jen dietě, taková omáčka připomínající majonézu je prostě nenahraditelná. Možnosti vaření jsou poměrně málo, což umožní změnit stravu s různým vkusem a dokonce i barvami tohoto jídla.

Jak vařit domácí majonézu bez mouky - recept

Složení:

rostlinný olej - 100 ml;
parsnip - 250 g;
celer kořen - 250 g;
cibule - 200 g;
petrželka - 20 g;
pór - 1 ks;
mrkev - 250 g;
Lavrushka - 1 ks;
česnek - 5 zubů;
novinka - 5 ks;
pepřový hrášek - 5 ks;
škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
hořčice - 1 polévková lžička;
cukr;
sůl

Příprava

Předtím, než uděláte tuto štíhlá majonézu bez vajec, musíte vařit zeleninový vývar. Některé ženy v domácnosti jsou líné a dělají rychlou majonézu na čisté vodě, ale pak mají velmi chutnou chuť. V našem seznamu ingrediencí nastavíme poměrně složitý vývar. Určitě je můžete zjednodušit, odstranit z důvodu nedostatku celeru, pařeniště a pórek, ale s touto zeleninou doporučujeme použít všechny. Vzhledem k tomu, že vývar zůstane, nebude možné je používat pro majonézu, a takový chutný vývar je velmi užitečný v jiných pokrmech. Takže vyčistěte zeleninu a nakrájejte je poměrně hrubě, pouze cibule není možné zcela oloupat, ale pouze vrchní plevy by měly být odstraněny, nechat spodní těsně přiléhající - to dá krásnou barvu vývaru.

Vše, co nakrájíte, nalijte 2 litry vody a počkejte na vaření, poté snížte teplotu na minimum a vařte bez víka asi půl hodiny. Pak přidejte oloupaný česnek, bylinky, koření a vařte stejné množství. Poté musí být filtrována a zelenina může být vyhozena bez zbytečného svědomí, které již daly vše tomuto zeleninovému vývaru. Můžete vylévat vývar v porcích balení potravin, vázat a zmrazit, dokud ho nepotřebujete. Je to pro přípravu majonézy, potřebujeme 100-125 ml rostlinného vývaru. Jedna část musí být velmi chladná, použije se k rozpuštění škrobu, zahřejte zbytek vývaru, nalijte již zředěný škrob do něj a při ohřátí, míchání, vaření by se nemělo jen velmi dobře zahřát na stav na pokraji, jinak by se nevarila majonéza dostat kapalinu. Ochlaďte výslednou škrobovou zeleninovou želé, pak začněte bít s mixérem, začínáte s nejpomalejší rychlostí, postupně přidáváte máslo a pak všechny zbývající složky. Pokud výsledek stále není zcela uspokojivý, v tom smyslu, že majonéza je tekutá, nebojte se - to je fixovatelné. Možná, že je malý škrob, je pro všechny výrobce rozdílný a možná že nejste úplně zahřátý. Opravte to jednoduše stejným způsobem, ale s méně tekutinou, vařte škrob a přidejte do majonézy, přirozeně jej promíchejte.

Recepty na užitečnou štíhlá majonéza doma

Složení:

olivový olej - 80 g;
celozrnná mouka - 0,5 šálků;
hořčice - 2,5 lžíce. lžíce;
voda - 300 g;
cukr - 25 g;
sůl - 15 g;
citronová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce.

Příprava

Ujistěte se, že třídíte mouku - je lepší nechat tuto potřebu ignorovat, protože od té doby bude téměř nemožné odstranit hromady z majonézy. Malá částka domácí majonéza voda nalijte prosetou mouku a opatrně vyčistěte, zbavte se hrud, a po nalijte zbývající vodu a přivedete k varu, aniž byste zapomněli intenzivně míchat směs. Poté nechte vychladnout a vyřešte druhou část vaření. Blender začne bít olivový olej, pro jasnější chuť je lepší vzít nenápadné, první zmáčknutí, ale ne každý to rád. V průběhu šlehání přidejte zbývající přísady, z nichž by měla být poslední citronová šťáva, a teprve poté postupně přidávejte ochlazenou, ale stále teplou směs mouky a vody. Práce jako mixér pro dosažení výsledku trvá nejméně pět minut.