Hustá houbová polévka
Vzhledem k rozmanitosti chutí a textur, houby vás nebudou během jídla trpět monotónním jídlem. Důkazem toho - chudé houbové polévky, které mohou být doplněny cereáliemi a zeleninou, přidávají bylinky, rostlinné mléko, míchají vše s mixérem nebo naopak opustí texturu a hustotu misky.
Šampiňonová polévka z huby
Začneme s mnoha oblíbené polévky, bramborovou kaší. Mnoho jedlík nalačno se domnívá, že bez mléčných výrobků není možné dosáhnout požadované krémovitosti pokrmu, ale to vůbec neplatí, nabídneme se s vysokorychlostním mixérem a maticemi, které dávají nádobě požadovanou chuť a texturu.
Složení:
- sušené bílé houby - 35 g;
- teplou vodu - 890 ml;
- žampiony - 680 g;
- Pór - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- sušený koriandr, rozmarýn - 1/4 lžičky;
- Kešu ořechy - 3/4 lžíce.
Příprava
Před přípravou chudé houbové polévky bude nutné nalít sušené houby teplou vodou a nechat je nabobtnat. Ořechy jsou také nalita vodou a ponechány přes noc. Tento postup pomůže dosáhnout krémové struktury bez přidání mléka. Mezitím připravte základnu polévky sekanými houbami a pórem a mletím česnek. Pór a česnek budou první, kdo půjde k pečeně, a když se kusy změní na ruddy, houby jim budou dány. Nechte houbovou vlhkost odpařovat, poté vložte koriandr a rozmarýn. Po půl minutě vylijte teplou vodu a veškerou kapalinu, ve které byly bílé houby namočené. Odřízněte houby samy a také je pošlete do polévky. Kuchněte po dobu nejméně 15 minut, pak přidejte matice a bič polévku z chrumkavé polévky, dokud nebude hladký.
Stálá houbová polévka s perleťovým ječmenem
Složení:
- cibule - 135 g;
- žampiony - 290 g;
- brambory - 290 g;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- Ječmen - 2/3 umění;
- zeleninový vývar - 2,8 l;
- mrkev - 145 g
Příprava
Poloviční kroužky cibule nejprve nechte, a pak přidejte smažené houby a počkejte, až se veškerá vlhkost odpaří. Umyjte perlový ječmen a přidejte jej další. Vločku, strouhanou mrkev a nalijte vše zeleninovým vývarem. Počkejte na okamžik, kdy je perlový bar téměř hotový, pak položte bramborové kostky a nechte je změkčit.
Polná houbová polévka - recept
Rozmanitost v obvyklé nabídce prvních kurzů může znamenat orientální pokrm, například miso polévku. Pro jeho přípravu budete muset zásobit pár neobvyklých ingrediencí, ale souprava polévek je obecně odlišná.
Složení:
- rostlinný vývar - 720 ml;
- miso pasta - 15 g;
- mrkve - 85 g;
- žampiony - 280 g;
- zelený hrášek - 45 g;
- skleněné nudle - 45 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- Zelená cibule, sezam - pro podání.
Příprava
Smažte slámu z mrkve a plátky houb. Nalijte vývar přes kotle a přidejte hrášek. Když se vývar vaří, přidejte skleněné nudle. Současně si vezměte část vývaru a zředěte miso pastu s ním. Nalijte miso, odstraňte polévku z ohně, přidejte část misky se zelenou cibulí, sójovými boby a sezamovými semeny.
Chutná a chudá houbová polévka
Složení:
- zeleninový vývar - 2,3 l;
- zelí - 415 g;
- zelná másla - 230 ml;
- žampiony - 230 g;
- cibule - 210 g;
- sladká paprika - 190 g;
- brambory - 235 g;
- jablka - 60 g;
- česnek - 10 hřebíček;
- rajčata - 420 g;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Připravte základ polévky v podobě cibule-houba zazharki. Tato hubená houbová polévka může být také vařena z zmrzlých hub. Jakmile vyjde veškerá vlhkost, přidejte kousky pepře a zelí, přidejte strouhaná jablka, brambory, cesnakové hřebíčky a pak okamžitě naplňte vše vývarem. Vložit vavřínu. Počkejte, až budou brambory měkké, ochutnejte polévku, nalijte do nálevu a přidejte rajčata. Po 10 minutách můžete zkusit.