Kyselé zelí - kalorie
Jedna z prvních zeleninových plodin, s nimiž se lidstvo setkalo, bylo zelí: pěstovalo se ve středomořské oblasti daleko před naší dobou. Poté byla tato zelenina uznávána v jiných evropských zemích a již ve středověku se stala nedílnou součástí mnoha národních kuchyní: německé, francouzské, ruské, polské atd. Ze zelí se uvařily polévky, udělaly obklady, které se používaly jako náplň na koláče. Zvláštní pozornost by měla být věnována zelí, protože to je nejen velmi chutné, ale také nesmírně užitečný produkt.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií z kysaného zelí
Tento zeleninový svačinek obsahuje mnoho vitamín C - 30 mg na 100 g. Navíc je v kapustě vázaná a proto se nebojí tepelného působení, na rozdíl od volné kyseliny askorbové, která je téměř úplně zničena zahřátím. Takové zelí lze bezpečně vařit, vařit, přidávat do horkých polévek.
Dalším důležitým vitamínem obsaženým v kapustě je vitamin U nebo protivředový faktor, který úspěšně léčí gastritidu, žaludeční a dvanáctníkové vředy a také antihistaminové vlastnosti usnadňující projev různých typů potravinových alergií.
Kromě toho podle zjištění odborníků z Výzkumného centra Ministerstva zemědělství ve Finsku, v procesu zelí, sloučeniny, které mají protinádorovou aktivitu proti takovým formám rakoviny, jako je prsa, plic, játra, střevní forma rakoviny.
A zelí je nezbytné při dietě zaměřené na snížení hmotnosti, protože je velmi nízkokalorickým produktem: 20-25 kalorií na 100 g zelí.
Mimochodem, kromě tradičního způsobu kysání: když je tato zelenina nakrájená, obalená solí a pod útiskem, existuje recept na zelí s řepou: tzv. Kysané zelí "v jižním směru". Pro jeho přípravu je hlava kapusty nakrájena na 4-6 kusů a umístěna rozptýlená velkými kusy čerstvě vyčištěné řepy, koření a soli v kontejneru a útisk je položen nahoře. Podáváme, jemně nakrájené a ochucené rostlinným olejem. Kalorická zelí s řepou je asi 30 kilokalorií.
Obsah kalorií z kysaného zelí
Snad jednou z nejznámějších pokrmů, ve kterých hrdinka tohoto článku je přední přísadou, je ruská tradiční polévka. Vaří na masném, houbovém, rybovém nebo zeleninovém vývaru, ve kterém je zelenina nejprve přinesena do připravenosti, a pak ztuhne, dokud neobdrží charakteristickou kořenitou chuť a chuť. Složení se může lišit v závislosti na oblasti přípravy: v centrálních oblastech Ruska bylo hlavním masem pro jejich přípravu hovězí hrudník, zatímco v jižních oblastech byl pro tyto účely častěji používán vepřové maso. Udělali své úpravy a pravoslavné posty, během nichž je zakázáno používání masových pokrmů, stejně jako dostupnost potřebných produktů a finanční pohodu těch, kteří je připravovali.
Například rozlišená "bohatá" nebo "plná" polévka, která se skládala z:
- zeleninová část - obvykle tvořená zelím;
- maso - často několik odrůd, například: hovězí hřbet, šunka, kuře;
- houby - sušené, čerstvé nebo solené, nejčastěji používané bílé houby;
- kořeny - mrkev, petržel kořen;
- koření - cibule, celer, kopr, černý pepř, bobkový list.
Taková polévka byla naplněna speciálním bičem složeným ze zakysané smetany a husté smetany, smíchané v poměru 4: 1. Je zřejmé, že pouze bohatí lidé si takovou pokličku mohou dovolit, a to i tehdy, když neexistují náboženské pozice. 
Obsah kalorií "plné" polévky z kysaného zelí je asi 100 kcal na 100 g produktu.
Ekonomika - verze tohoto jídla byla takzvaná "prázdná" polévka, která se skládala pouze z kysaného zelí, cibule, mrkve a petrželové kořeně. Je zřejmé, že kalorie nejsou příliš husté: 15-20 kcal na 100 g.
Další společné jídlo z kysaného zelí - vinaigrette: zeleninový salát, který obsahuje vedle kapusty i vařenou řepu, brambory a fazole stejně jako solené nebo nakládané okurky. Někdy namísto fazolí přidejte zelený hrášek. Plněné - rostlinný olej, ocot. Kalorický obsah tohoto salátu z kysaného zelí je 115 kalorií.
Tento produkt lze také použít jako samostatnou misku: kvůli tomu se kysané zelí smíchá s jakýmkoli rostlinným olejem, kalorie v tomto salátu budou poměrně malé asi 50 kcal na 100 g.