Může se zdát divné, že si uchovávají polévky na zimu. Ale koneckonců, v zimě není vždy možné nakupovat čerstvou zeleninu dobré kvality, a pokud budou mít štěstí, budou s náklady sotva spokojeni. S bohatou sklizní v létě, proč nevyrobit množství polotovarů, mezi něž budou polévky. Doporučujeme vařit recepty na zimní hrachu a kharcho.
Složení:
Příprava
Pro přípravu hrachové polévky v plechovkách, namočený hrách zpočátku několik hodin nebo přes noc. Dali jsme ho do sporáku k vaření a po vaření stojím na sporáku nejméně hodinu a půl.
Zatímco hrách varí, připravte zeleninovou složku polévky správně. Nakrájejte nakrájenou cibuli a mrkev na kostky a projděte zeleninovou hmotu ve velké pánvi, zahřejte ji v jedné sklenici slunečnicového oleje bez aroma oleje. Cibulku a mrkvu rozemlejte do pánve a do pánve nalijte další pohár másla, zahřejte ho a umístěte papriku do misky, předem očistěte a nakrájejte na kostky nebo pruhy. Smažte pepřovou hmotu a rozemleteme ji spolu s máslem do pánve na zeleninu, přidejte hrášek, nalijte rajčatovou šťávu, přidejte sůl a granulovaný cukr a vaříme polotovar po dobu čtyřiceti minut.
Na konci vaření přidávejte esenciu acety k hmotě hrášku a zeleniny, promíchejte, obalte obrobek horkým způsobem ve sterilních a suchých obalech, utěsněte uvařenými uzávěry a nutně obalte nádoby pro samo-sterilizaci a otáčejte je vzhůru nohama, až se úplně ochladí.
Podobným způsobem je možné připravit fazolovou polévku na zimu v bankách.
Složení:
Příprava
Zpočátku odstraňujeme kůže z umývaných rajčat a okycháme ovoce vroucí vodou. Rozemlete zeleninu nyní v mixéru nebo pomocí mlecího stroje na maso. Cibulky odlupujte, nakrájejte je středně velkým způsobem a smažte s nakrájenou horkou paprikou a chmel-suneli v rostlinném oleji v pánvi do zlatavé hnědé. Švestky se rozdělí na polovinu, odstraní se kosti, vaří se maso asi deset minut a rozemele se sítkem. Také připravujeme ořechy smažením jádra v suché pánvi po dobu asi deseti minut a poté je mletíme v mixéru.
Nyní kombinujeme rajčatovou a slivkovou hmotu v hrnci, přidáme cibuli a pepř, přimícháme a smažíme na mírném zahřátí s častým mícháním, dokud není zhruba dvakrát tlustší a hustší. Nyní položíme ořechy, nasekané čerstvé cilantro nebo petržel, nasekaný česnek, přidáme cukr a sůl a také házíme pepře a bobkový list. Přípravu vaříme dalších 15 minut, po kterém násjeme oct, zahříváme na minutu a okamžitě jej zabalíme do sterilních nádob. Po uzavření plechovek s vařenými víčky položte je pod "kožešinovým pláštěm" a po ochlazení je přesuňte na další polotovary.