Bramborová polévka

Dnes vám řekneme, jak vařit lahodnou polévku s bramborovými kuličkami, které se v různých oblastech nazývají zcela odlišně. Můžete se setkat s prvním místem s knedlíky nebo knedlíky a někteří se mohou pochlubit schopností vařit polévku s noky. Ve skutečnosti však všechny tyto produkty nesou stejný základ, který dokonale doplňuje mnoho potravin. Některé z nich jsou v našich receptech níže.

Pohanková polévka s houbami a bramborovým knedlíkem

Složení:

pohanka - 70 g;
žampiony - 275 g;
filtrovaná voda - 1,8 l;
kuřecí prsíčka - 280 g;
cibule - 85 g;
mrkev - 85 g;
sůl hrubá - na chuť;
mletý černý pepř - podle chuti;
2-3 papričkáčky;
bobkový list - 2 ks;
čerstvých koprů a petrželků - na chuť;

Pro knedlíky:

bramborové hlízy - 420 g;
středně velké kuřecí vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - 120-150 g;
sůl hrubá - na chuť.

Příprava

Začátek polévky s bramborovým knedlíkem, nebo jak se také nazývají knedlíky, dáváme kuřecí prsíčku do jedné misky a oloupané bramborové hlízy v jiné. Když jsou zeleninové plátky připraveny, vylijte vývar a mletí brambory s tolkushkou a nechte vychladnout.

Pak nakrájíme cibuli a nakrájíme na kostky. Projíždíme mrkev skrz strouhák a vyprané houby se rozdrtí a vložíme do vyhřívané pánve s rostlinným olejem, bez vůně. Smažte houbovou hmotu, dokud se veškerá vlhkost neodpaří, a pak přidáme cibuli a mrkev a smažeme dohromady dalších deset minut.

V ochucené bramborové kaši jedeme ve vejce, přidáme mouku, přidáme sůl a pečlivě promícháme, až se získá viskózní struktura těsta.

Kuřecí maso se extrahuje z vývaru, v případě potřeby vylučujeme kosti, nakrájíme jemně a vložíme zpět do vývaru. Umístíme ji znovu na oheň a po varu vylijeme pohanku a smažeme cibulkou, mrkví a houbami. Také vložíme vavřínové listy, pepřové kousky a sůl, ochutíme v polévce a vaříme pohanku, dokud měkké, pak přidáme bramborové těsto s čajovou lžičkou a dáme je krok za krokem do polévky, tvořící kulaté knedlíky. Přineste jídlo, které se vaří asi tři až čtyři minuty na vaření knedlíků a pak přidejte nakrájené čerstvé zeleniny a podáváme ke stolu, rozlitým do talířů.

Bramborová polévka

Složení:

kuřecí maso - 550 g;
vavřínové listy - 1-2 ks;
filtrovaná voda - 2,2 l;
3-4 pepřový hrášek - 3-4;
cibule - 85 g;
mrkev - 85 g;
pór - 85 g;
sladká paprika - 85 g;
olivový olej - 45 ml;
cesnakové zuby - 3 ks;
zelené cibule stonky - 3 ks;
sůl hrubá - na chuť;
mletý černý pepř - podle chuti;
čerstvého kopru a petrželky - na chuť;

Pro bramborové noky:

bramborové hlízy, vařené v uniformě - 380 g;
středně velké kuřecí vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - 120-150 g;
sůl hrubá - na chuť.

Příprava

Zpočátku si vezměme vývar. Kuřecí maso dejte na vaření, předem naplňte vodou a přidejte sůl, bobkový list a papriku na pravou chuť. Když je maso připraveno, zbavíme se kostí, rozebíráme ho do vláken a vrátíme ho do pánve.

Zatímco kuře vaří, připravte si noky. Abyste to udělali, vařte v jednotném a oloupaném bramboru a rozemletejte nejmenší struhadlo a promíchejte s vejcem, sůl a prosívanou pšeničnou mouku, abyste získali elastické těsto. My z něj rolíme malé kulaté koule a dáme je na prkénko, přiluvíme to moukou.

Nyní ohříváme olivový olej v pánvi, vložíme do něj připravené a drcené cibule a pórek, mrkev, nakrájíme na malé kostičky a papriky a smažíme všechny dohromady, dokud měkké, míchání, přidáme na konci skromně nakrájené česnekové hřebíčky a zelenou cibuli.

Ve varném vývaru s masem házíme připravené bramborové noky, rozmetáme pečenou omáčku, přidáme sůl na chuť, přidejte čerstvé zeleniny a vaříme tři minuty, pak dáme jídlo dalších pět minut, než se podáváme.