Zeleninová vývarová polévka - recept
Lehké zeleninové polévky jsou důležité kdykoli během roku, protože se mohou v zimě teplé a nasycené, bez přejídání v létě. Rozhodli jsme se věnovat tomuto článku tomuto univerzálním pokrmům a povědět vám o receptech polévek zeleninový vývar a zeleninové polévky na masných základech.
Jak vařit polévku v zeleninovém vývaru?
Složení:
- cibule - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- květák - 1 hlava;
- zemský kmín - 1 čajová lžička;
- sušená hořčice - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- voda - 4 polévkové lžíce;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- bobkový list - 1 ks;
- červená čočka - 2 polévkové lžíce;
- rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
- kopr
Příprava
Nakrájejte cibuli, celer, kruhy mrkve, kostky loupaných brambor, karfiolu do vody. Potřebujeme zeleninu s kmínem, suchou hořčicí, slaninou a pepřem. Cook zeleninu po dobu 15-20 minut, pak naléváme čočku do pánve a vaříme polévku dalších 30 minut. Poté, co jsou fazole měkké, nakrájejte plátky do pánve rajčata ve vlastní šťávě a vyjměte nádobí z ohně. Vyjměte bobkový list z polévky a nakrájejte ho, dokud nebude homogenní, a poté zředíme pyré připraveným zeleninovým vývarem. Polévku v zeleninovém vývaru opět zahřejte 5-7 minut a podávejte jej ke stolu.
Zeleninová polévka s kuřecím vývarem
Složení:
- pór (bílá část) - 2 ks;
- brambory - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- cuketa - 1 ks;
- zelené fazole - 1 hrst;
- mrkev - 2 ks;
- olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- kuřecí vývar - 2 l;
- rajčata - 4-6 kusů;
- česnek - 4 stroužky;
- bazalka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Pórek nakrájíme na tenké kroužky, cibuli, celer, mrkev a cuketa do kostek a nakrájíme na polovinu vláknové boby. Nalijte olej do hrnce a položte zeleninu. Naplňte zeleninu dvěma lžičkami vody a nakrájejte na nízkém ohni, dokud ne 
tekutina se nevyparuje, což neumožňuje zhnednutí. Naplňte zeleninu kuřecím vývarem a vařte polévku 30 minut na nízké teplotě.
Zatímco polévka vroucí, rajčata, česnek, svazek bazalky a zbývající máslo jsou rozmíchány s mixérem. Přidejte rajčatové pyré do polévky, připravte jej na ochutnání a vyjměte ze sporáku. Servírujte nádobí může být studené i horké.
Mimochodem, zeleninová polévka může být vařena na jakémkoli masném bujónu, například na vývaru z jiné drůbeže, hovězího nebo vepřového masa.