Chowderová polévka
Nejčastěji pod polévkovým polévkem to znamená přesně anglická verze s přísadou krému a mořských plodů, především měkkýšů a ryb. Zeleninová část chleba byla spíše špatná, ale s vylepšením vaření se stále více odrůd této polévky začalo objevovat s přidáním nepoužitých surovin dříve.
Chowder Soup Recipe
Složení:
- máslo - 30 g;
- pór (bílá část) - 1 ks;
- sladké brambory - 300 g;
- obyčejné brambory - 300 g;
- slanina - 4 proužky;
- mouka - 40 g;
- rybí vývar - 1 l;
- kukuřičné klasy - 2 ks;
- směs mořských plodů - 600 g;
- čerstvý kopr, chléb - pro podávání.
Příprava
Roztřepeme olej a necháme na něm tenké prstencové kroužky až do průhlednosti. K cibuli přidejte plátky sladkých a pravidelných brambor, stejně jako kusy slaniny. Po 5 minutách posypeme obsah pánve moukou, vaříme, mícháme po dobu několika minut a pak vše vložíme do hrnce a nalijeme směs rybího vývaru dvěma šálkami vody. Varíme polévku 20 minut ve středním ohni, přidejte kukuřici, mícháme mořské plody a krém. Dalších 10 minut vaření bude stačit na to, aby se všechny mořské plody vařily a pražidlo se nalije do talířů a podává se, posypané koprem, s plátkem chleba.
Seafood Chowder Polévka
Složení:
- máslo - 40 g;
- bílá cibule - 80 g;
- mrkev - 80 g;
- celerová stopka - 65 g;
- mouka - 20 g;
- rybí vývar - 750 ml;
- mléko - 750 ml;
- velká kreveta - 12 ks;
- slávky - 12 ks;
- filet z lososa - 400 g;
- petržel.
Příprava
V oleji pasivní cibule s mrkví a celerem nakrájená na tenké proužky po dobu 3 minut. Posypeme hnědou zeleninu moukou, počkejte pár minut a položte vše do hrnce. Naplňte zeleninové smažení mlékem a špatně, promíchejte, aby nedošlo k hromadě, a po vaření na středním ohni po dobu asi 25 minut by se měl praštit. Přidejte k polévce krevety, slávky, centimetrové kostky lososa a vařte po dobu 4-5 minut.
Chowderová krémová polévka se podává na stůl čerstvě, ihned ze sporáku, spolu s částí čerstvých bylinek a chleba.
Americká polévka z kuřecího masa
Americký, nebo spíše manhattanský koláč, se liší od anglického protějšku v rajčatovém vývaru místo mléčného vývaru.
Složení:
- rostlinný olej - 30 ml;
- bílá cibule - 80 g;
- celer - 80 g;
- mrkev - 80 g;
- brambory - 100 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 500 ml;
- škeble - 300 g;
- smažená slanina - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Tymiánové listy - 1 lžička.
Příprava
Zahřejte máslo v husté stěně nebo brojleru a smažte nakrájenou cibuli, celer a mrkev na to na 6 minut. Přidejte brambory na zeleninu, nalijte všechny rajčata a přidejte sklenici vody nebo rybího vývaru. Polévku ochlaďte 50 minut na středním ohni, přidejte škeble a počkejte dalších 7 minut a pak okamžitě podávejte chuť na stůl se slaninou a zeleninou.
Clam polévka polévka
Označení "chowder" samo o sobě samo o sobě znamená mletou pokrmovou misku s přidáním měkkýšů samotných nebo ve spojení s jinými dary moří.
Složení:
- máslo - 20 g;
- cibule - 70 g;
- brambory - 120 g;
- slanina - 225 g;
- mléko - 500 ml;
- kuřecí vývar - 250 ml;
- krém - 250 ml;
- kreveta - 150 g;
- česnek;
- čerstvé měkkýši - 200 g;
- petržel.
Příprava
Smažte cibuli se slaninou a česnekem v roztaveném másle. Když se cibule stanou průhlednými, přidávejte brambory, počkejte, až se zhnedne, a posuňte celý obsah pánve na misku. Naplňte zeleninu vývarem, smetanou a mlékem. Kuchař uvařte na měkkost brambor, přidejte mušle a krevetky, počkejte 2-3 minuty a nalijte polévku na talíře. Podávejte posypané bylinkami.