Uzené žebra
Uzené žebra jsou nesmírně lahodná pochoutka, která je naprosto přiměřená na každém stole. Tato pochoutka může být připravena nezávisle doma. A nedostatek udírny není překážkou. Mohou být vyráběny v troubě, ale v tomto případě je účinek kapalného kouře.
Nabízíme recepty na vaření uzených žeber v udírně a v troubě. Obě tyto a další možnosti umožňují získat šlechetně chutné občerstvení.
Uzené žebra - recept v udírně
Složení:
- vepřové žebra - 1,8 kg;
- horninová sůl - 110 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- mletý černý pepř;
- česnek;
- vodka - 55 ml;
- voda - 1 l;
- zemní bobkový list - 1 špetka.
Vaření
Vepřové žebra odstraňují fólii a opláchnou se pod studenou tekoucí vodou. Teď připravujeme slanou vodu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hadříku nebo pánev, přidejte sůl a cukr a zahřejte, za míchání, až do vaření. Tekutinu nechte vychladnout a naplňte ji připravenými vepřovými žebry. Máme kontejner s polotovarem na chladném místě pro zasklení po dobu tří dnů, otáčení žeber ve slaném nálevu denně.
V průběhu času odstraňujeme žebra ze slané vody a zavěsíme na několik hodin na větraném místě nebo ideálně ve vzduchu, abychom usušili. Nyní mícháme vodku s nasekaným česnekem, mletým pepřem a bobkovými listy a vyčistíme suché hrany s vonnou "opilou" směsí. Produkt vložte do sáčku nebo obalte fólii a položte ji na polici lednice po dobu několika dní.
Abychom kouřili vepřová žebra, budeme potřebovat horké kouřové udírny, protože v "chladném" zařízení nebudeme schopni získat požadovanou chuť občerstvení. Maso bude jednoduše suché v něm během dlouhého pobytu v kouři a stane se dubem a nebude chutné.
Umístíme promarinovanye žebra na grilovací udírně, předtím naléváme na dno zařízení vlhkých pilin a instalujeme misku na sběr tuku a kouříme při nízké teplotě po dobu tří až čtyř hodin.
Uzené vepřové žebra v troubě
Složení:
- vepřové žebra - 1,8 kg;
- kamenná sůl - 120 g;
- koření a koření z čeho vybírat;
- mletý černý pepř;
- česnek;
- kapalný kouř - 120 ml.
Vaření
Připravte vepřová žebra stejným způsobem jako v předcházejícím receptu opláchnutím studenou vodou a odstraněním membrány (fólie). Nyní mícháme produkt s tekutým kouřem, pak jej trochu smažte, smažte česnekem, kořením a kořením podle vašeho vkusu. Vložte žebra do sáčku a položte na polici chladničky na jeden den. V průběhu času umístěte produkt na plech a pečte v předehřáté troubě o 180 stupňů, dokud nebude plně vařena asi hodinu.