Uzené kuře doma
Uzené kuře, uvařené doma, se ukáže být mnohem více aromatické a chutnější než nakupované v obchodě. Občerstvení s vlastními rukama je navíc zcela zbaveno veškerých škodlivých nečistot, které ne vždy vážené producenty přidávají do marinády k tomu, aby zlepšily a zlepšily chuť a dokonce maskují zastaralé suroviny.
Dále budeme vysvětlovat, jak dělat u kuřecího masa doma v horké kouřové udírně a odhalit všechny detaily a tajemství takové přípravy.
Uzené kuře doma - recept v udírně
Složení:
- celé kuřecí maso - 1 ks;
- solný kámen není jodizovaný - 90 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- koření pro drůbež - chuť;
- polosladké bílé víno - 160 ml.
Vaření
Chcete-li kouřit, je nutné zvolit pouze čerstvé kuřecí tělo plemen brojlerů. Zmrazený pták je pro tuto přípravu naprosto nevhodný, jeho maso bude v nejlepším případě drobivé a bez chuti a v nejhorším případě se během kouření rozpadne a zaostává za kosti.
Takže opláchněte čerstvé kuře studenou vodou, zbavte zbytků peří a důkladně je usušte. Pokud je potřeba urychlit proces moření a kouření, můžete přemístit kostru ptáka podél prsu a nasadit jako kuřecí kuře.
Nyní připravte kořeněnou směs pro marinování. Smícháme cukr se solí a směsí vonných koření a koření pro drůbež, nalijeme vše víno bílým polosladkým a obtékáme přijatou látku s kuřecím masem ze všech stran, dovnitř a ven. Pro rychlé namáčení můžete kuřata ponechat pár hodin při pokojových podmínkách, a pro tradiční, položte hodiny na pět nebo sedm na polici chladničky. V průběhu času utřete zbytky marinády a koření s ubrousky a položte ptáka na mřížku kouřovny. Předpíchejte mokré olše nebo ovocné stromy na spodní straně přístroje a navíc namontujte nádobu na sběr tuku.
Teplota během celého procesu kouření by měla být udržována na 120 stupních. Mladá jatečně upravená těla ptáků v oblasti prsou se kouří za jednu hodinu. Pro celé velké tělo to bude trvat dvakrát déle. Připravenost kuřecího masa je určena nepřítomností krvavé šťávy při punkci.
Můžete jít trochu jiným způsobem vaření drůbeže a vařené uzené kuře. Abyste to udělali, vařte marinovanou jatečně upravenou jatečně upravenou těldu v osoleném místě, abyste ochutnali vodu s kořením až do poloviny vařené, a poté ji vložte do grilování udírny a přivést ji do plné připravenosti pomocí kouře.
Máte-li u domácího arzenálu kouřovou lahví za studena, může být v něm vařený pták. Abyste to udělali, umyjte marinovanou kostru z pozůstatků koření, trochu uschněte ve vzduchu, vložte přístroj a kouřte na 40 stupňů asi tři dny.