Changui se brambory - recept
Přes exotické jméno, shangi je pokrm ruské kuchyně, rozšířený na severu Ruska. Na rozdíl od svých nejbližších "příbuzných" dechů byly shangy vždy připraveny ve formě podložky s náplní rozložené přes vrchol a žádné zvláštní prohloubení nebyly provedeny. Kromě toho, sladké a tekuté přísady nikdy sloužily jako shanezhek věci, proto by taková věc, jako "výplň šangi" by neměla existovat pro kompetentního kuchaře.
Nejčastějším receptem tohoto muffinu je možnost bramboru, a proto tento článek věnujeme tomu, jak vyrábět bramborové šunky. Počínaje čtením receptů můžete později připravit tyto "patty" pomocí téměř jakékoliv nádivky.
Sibiřský bramborový šangi
Složení:
Pro test:
- jogurt - 1 polévková lžíce;
- žitná mouka - 300 g;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Pro plnění:
- brambory - 3 ks;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 50 ml;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Než si připravíte šanjí s bramborami, musíte je dát brambory do slané vody, aniž byste zapomněli umyt a očistit je předem.
V tuto chvíli připravte těsto. Je vyroben jemný, to znamená, že v autentickém receptu jeho přípravy nejsou ani kvasnice, ani prášek do pečiva a těsto dluží svou měkkost a bohatost velkému množství pečení v jeho složení.
Příprava těsta nezakrývá žádnou obtížnost: nejprve se suché přísady důkladně promíchají a pak se přidávají k pečenému ve formě vajec, jogurtu a roztaveného másla. Z hotového měkkého těsta se vykulují kulaté předlitky, jejichž okraje jsou po obvodu lehce přitlačeny.
Když jsou pánve položeny, přejdeme k náplni: rozetřete brambory se smetanou v husté kaši, přidejte sůl, přidejte žloutkový vajíček a rozemletejte hotovou hmotu na povrch šangi. Předtím, než si pečeme brambory podle tohoto receptu, je každý z nich rozmazaný zakysanou smetanou a pak umístěn do pece vyhřívané na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Připravte si šangi s plátkem masla a podávkujte na stůl.
Bramborové šangi s nekvasenou sádlem
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1/3 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mléko - 100 ml.
Pro plnění:
- brambory - 3 ks;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 30 g;
- krém - 100 ml;
- sůl - podle chuti;
- tuk - 100 g
Příprava
Začneme zkouškou: mícháme měkké máslo se zakysanou smetanou, dokud nebude hladké. Přidáme také rostlinný olej a sůl, nalijeme mléko. Přineseme těsto na požadovanou konzistenci kropením prosívané mouky (hotové těsto by mělo být rovnoměrné a měkké, ale nemělo by se držet rukou). Posíláme těsto "odpočinek" po dobu 20-30 minut do ledničky a mezitím se zabýváme náplní: 
oloupeme brambory a nakrájíme, vaříme ve slané vodě; nakrájíme tuk na kostky a smažeme na squash (to je možné spolu s cibulí).
Když jsou brambory připraveny - vyčistěné smetanou, vaječným žloutkem a máslem. Jakmile se konzistence stává homogenní - náplň je připravená a je možné nalít tuky.
Těsto je převezeno z chladničky a rozděleno na stejné míče, z nichž každá byla lehce vytažena a hluboce zalito bramborovou náplní. Jakmile jsou šangi s bramborami připraveni, můžete je položit do trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut. Před podáváním by se koláče měly stát 10-15 minut, zabalené ručníkem. Bon appetit!