Krémové krevety

Klasické krevetková polévka chutnat jemnou, krémovou a bohatou. Může být připravena na romantickou večeři pro dva milovníky. Slavnostní polévka vypadá skvěle na stole rodinné oslavy. V takovém případě se většina práce může provést v předstihu a zahřívat všechny součásti těsně před podáváním. Podívejme se na několik receptů na krevety a krémy.

Krevetková polévka se smetanou

Složení:

krevetový skořápkový vývar - 1 l;
rybí filé - 600 g;
velké surové krevety - 300 g;
bílá cibule - 2 ks;
33% krém - 200 g;
máslo - 4 polévkové lžíce;
mouka - 2 polévkové lžíce;
sůl, mletý bílý pepř.

Vaření

Předem rozmrazené krevety jsou vyčištěny z pláště a tmavé střevní žíly. Ze skořápek vaříme vývar. Ryby nakrájíme na malé kousky. Rozemlejte cibuli.

Ohřívejte pánvi. Smažte cibuli asi 5 minut na polovinu porce másla, přidejte rybu a smažte na dalších 5 minut na nízké teplotě. Vložte krevety na ryby a cibuli, držte na desce po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla. Odložili jsme potřebný počet kusů ryb a krevet, aby zdobili pokrm.

Obsah smažky se přemění na mixér v pyré. Můžete prosévat sítkem.

V hrnci se silným dnem zahřejte druhou část másla. V másle po celou dobu míchání smažte mouku až do světle zlatohnědé. Pokračujte v hnětení a postupně vylijte vývar. Vařte 10 minut. Přidejte pyré, krém, sůl a pepř, přiveďte téměř do varu. Bez ponechání varu odložit.

Puree krémová polévka se smetanou nalije do předehřátých desek. Chcete-li ozdobit každý talíř, vložte kousek ryb a krevet.

Tygří krevety v omáčce z okurky

Složení:

surové tygří krevety - 4 ks;
okurka - 1 ks;
mírný smetanový sýr - 200 g;
zeleninový vývar 150 ml;
želatina - 2 lžíce;
vinný ocet - 1 polévková lžíce;
kukuřičný cukr - 1 lžička;
krém 35% - 150 ml;
kopr - 1 svazek;
sůl, mletý bílý pepř.

Vaření

Okurku nakrájejte na malé kruhy a zbavíme zbytek okurek v mixéru. Okurkové pyré se oddělí odděleně, sůl, pepř a pod tlakem.

Želatina nalijte tři lžíce studené vody a inkubujte 30 minut na otoky. Po nějaké době se želatina přenese do vývaru, zahřeje se až do úplného rozpuštění, ale nenechá se vývar vroucí. Chladný Krémový bič v pěně.

Rozmražené krevety se vyčistí a vaří se ve slané vodě asi 2 minuty, nakrájí se na kulaté kousky. Nakrájejte kopr. Smíchejte smetanový sýr s rozpuštěnou želatinou, přidejte okurku, krém, krevety, kopr. tygří krevety v mouce s okurkou Sůl a pepř. Míchejte, dokud nebude hladké. Nalijte do připravených forem a nechte 1-2 hodiny vychladnout. Když pěna ztuhne, jemně ji přemístěte na desky s rozprostřenými plátky okurek.

Cucumber pěna je velmi atraktivní vzhled: světlo, se spoustou zelených teček. Elegantnější tento pokrm může být vyroben pomocí jemně řezané a drcené červené šupky ředkvičky. Ředkvičky musejí mimo jiné dávat pýchu a příjemnou ostrost.