Játrové špeky se sádlem na grilu
Hlavním produktem pro vaření kebabu byl a zůstává maso, ale na východě se také řídky nevyrájí. Obzvláště populární je játra, která je střídavě umístěna na špíz s kousky slaniny. Na konci vaření se tuk téměř úplně zahřívá, zůstávají jen malé kousky a kusy jater dokáží proniknout do tuku, zůstávají rudé a šťavnaté.
Hovězí játra shashlik s kuřecím tukem
Složení:
- hovězí játra - 1,2 kg;
- výkrmný tuk - 280 g;
- mletá paprika - 10 g;
- mletý kmín - 5 g;
- horká chilli paprička - na chuť;
- namáčení mléka.
Příprava
Vzhledem k tomu, že hovězí játra mohou být horké po vaření, poté, co byly vyčištěny z filmů, kanálků a žil, vedlejší produkt vystřílejte do velkých kostek a po dobu několika hodin namočte do mléka. Namočte sušenou játra a vložte do misky s kořením. Ke druhému lépe se lepí na povrch, játra mohou být nalita s malým množstvím oleje.
Tangerinový tuk se rozřezá na proužky a střídavě ho umístíme na olejovaný špíz spolu s kousky jater. Šlehačkou položte na gril a smažte na 5-7 minut na každé straně.
Vepřové jikerové špízy se slaninou
Složení:
- vepřová játra - 650 g;
- vepřový tuk - 90 g;
- sušené oregano zemský kmín - 1 lžička;
- poloviny šťávy z vápna;
- olej - 25 ml.
Příprava
Vyčištěnou vepřovou játru nakrájejte na husté kousky a promícháme je s limetkovou šťávou a máslem. Po 15 minutách posypte játra kořením a důkladně promíchejte. Nakonec pečněte játra a nakrájejte na špíz a vaříme kebaby na grilu před zhnednutím, doslova 7-8 minut na každé straně.
Kuřecí stehno kebab se slaninou - recept
Složení:
- kuřecí játra - 580 g;
- vepřová sádla - 140 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- paprika, drcený kmín - 5 g;
- chilli na chuť;
- velká sladká paprika;
- fialová cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 45 ml;
- zelené koriandr - 30 g.
Příprava
Kousky kuřecí játry se nalijí s citrónovou šťávou a nechávají se 10 minut. Po uplynutí doby je kuře sušena a posypána zemními kořeními. Pepřte ho ve vroucí vodě a nakrájejte na kroužky. Plátky podobné tloušťky jsou řezány a fialovou cibulí. Alternativně nakrájíme kuřecí játra se zeleninou a kousky sádinky na špíz, vylijeme je olejem a poté je rozložíme na pekáč a vaříme 4-6 minut na každé straně. Před podáním posypeme zeleným koriandrem.