Játra Shish Kebab
Věděli jste, že barbecue může být vyrobeno nejen z ryb nebo masa, ale také z jater. Pokud je smažete správně, pokrm se ukáže velmi chutný, originální, něžný a šťavnatý. Vezměme si s sebou recepty na játrové kebaby.
Kuřecí játra kebab
Složení:
- kuřecí játra - 1 kg;
- obilný koriandr - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- zira - pinch;
- černý čaj - 2 lžičky.
Příprava
Takže první připravte černý čaj : nalijte správné množství čajových lístků dvěma sklenicemi vroucí vody a nechte se naplnit. Játra jsou z filmu vyčištěny, promyty a nakrájeny na malé kousky stejné velikosti. Dále je vložte do hluboké misky, přidejte sůl, Zíru, pepř a koriandr. Vše naplňte ochlazeným vařením a nechte marinovat asi hodinu. Potom jsme na bambusové tyčinky nakousli kousky jater a poslali játra do grilu. Po 10-15 minutách je naše jídlo zcela připravené. Tyto kebaby jsou nejlépe podávány s čerstvou zeleninou nebo houbami, také vařené na grilu.
Vepřové jikerové špízy
Složení:
- vepřová játra - 500 g;
- tukový chvost - 300 g;
- červená paprika - podle chuti;
- solný roztok;
- vařená voda - 1 l;
- sůl - 100 g;
- fialová cibule - 1 ks;
- Cukr a ocot - podle chuti;
- Chilli paprička a cherry rajčata - pokud je to žádoucí.
Příprava
My jdeme játry, ošetříme je, osušíme je ručníkem, opatrně odstraňujeme všechny filmy a pomocí ostrého nože nakrájíme na malé části přibližně 15-20 g. Salo nakrájíme menší plátky a odložíme je stranou. Dále postupujeme ve třech variantách podle vašeho uvážení:
- klasická alternativa - střídavě játra a tuku;
- játra, slanina a cherry rajčata;
- játra, sádlo a paprikový kroužek.
Smažíme misku na uhlí jako obvykle šišákový kebab, pravidelně ho nasypeme slaným roztokem. K tomu se rozpustí 100 g soli v 1 litru teplé vařené vody a dobře promíchejte. Nejprve položte tenký pita chleba na misku a nahoře připraven hotový kebab. Jako vedlejší miska je cibule jemně nakrájená s polokroužky, předem marinovaná v octě s přídavkem špetky cukru a posypána olejem. Můžete také podávat jakoukoli pečenou zeleninu a čerstvé zeleniny.
Špejle z hovězí pečene
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- tukový chvost - 200 g;
- mléko - 100 ml;
- cibule - 1 ks;
- koření - chuť.
Příprava
Zjistíme, jak vařit játrový kebab. Takže tuk nebo vnitřní mastné sítě jsou rozřezány na kusy. Vyplácháme čerstvou játra, osušte ji ručníkem a nakrájíme na malé podélné kousky, které odpovídají velikosti kusů slaniny. Pak jemně zabalte játra do kousky oka a sklopte ji do hluboké misky. Přidejte sůl, pepř, nakrájenou cibuli, vše promíchejte a nalijte mlékem. Marinujte játra v ledničce po dobu 2,5-4 hodin a poté ji nasaďte na špejle a vařte na dřevěném uhlí cca 15 minut. Připravený játrový kebab se slaninou se podává na stole, lehce ochlazený čerstvou zeleninou.
Pečené jikry v troubě
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- čerstvé jablko - 3 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- koření - chuť.
Příprava
Kuřecí játra se sejme, fólii odstraňte, umyjte, osušte a položte na špíz, střídající se s malými plátky jablek. Poté bohatě mačte játra s máslem a pečte kebab v horké troubě při teplotě 200 stupňů, a to pravidelně. Dokončete šunku kebab podsalivaem ochutnat a posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Servírovací mísu s čerstvými bylinkami a zeleninou.