Šunka v češtině - recept
Vepřová špička je pýcha bavorské kuchyně, jejíž tradice, s ohledem na geografickou blízkost, byla přijata Českou republikou. Nyní se lidé z celého světa přijíždějí do jednoho z hlavních měst světa piva, aby si mohli vychutnat opravdovou stopu v češtině - divokou pražici - za šálek pěny. Abyste si mohli pochutnat na národní pochoutce, není nutné opustit hranice svého rodného města, stačí koupit potřebné produkty a začít vařit podle našich receptů.
Recepty na vepřové kotlety v češtině
Složení:
Pro maso:
- vepřové koleno - 5 kg;
- dobrá tmavá barva - 2,3 litru;
- zeleninový vývar - 2,3 l;
- kytice z vavříny, tymiánu a rozmarýnu;
- celer (stonky) - 5-6 kusů;
- bílá cibule - 130 g;
- mrkev - 130 g;
- sladká paprika - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- česneku - 5 ks;
- hnědý cukr - 40 g
Pro glazuru:
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce;
- med - 60 g;
- česneku - 5-6 ks.
Příprava
Dejte kloub v hluboké pánvi nebo brojleru a nalijte směs piva a vývaru. Dále položíme naši vůni kytici sušených bylin, plátky celeru, mrkve, cibuli, pařeniště a sladké papriky. Nádobu vložte do ohně a poté, co kapalina v ní dosáhne varu, snižte teplo a maso mírně roztírejte 3 hodiny nebo až se začne pohybovat od kosti.
Teplotu trouby přivedeme na úroveň 160 ° C. Kolečko přemístíme na plech na pečení, na jehož dno přeléváme po kalení 2 šálky kapaliny. Smažte hořčici, lehce zahřátý med a česnek procházejte lisem. Namažte koleno glazurou, zakryjte fólií a přesuňte panvu do trouby. Pečená kolena v češtině bude připravena po 1 1/2 hodiny, ale před tím, než vyndáte misku z trouby, namažte ji zbytky glazury, vyjměte fólii a nechte hnědé po dobu 20-25 minut.
České vepřové koleno ve víně
Složení:
- vepřové koleno - 4 kg;
- rostlinný olej - 60 ml;
- mrkev - 230 g;
- bílá cibule - 230 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- suché červené víno - 500 ml;
- zeleninový vývar - 2 l;
- Vavřínové listy - 3 ks.
Příprava
Vyndejte maso z kosti a nakrájejte na kostky s stranou asi 3 cm. Rozčlešte kusy ve vroucí vodě asi 2 minuty, abyste se zbavili nečistot. V brojleru předat cibuli mrkev a vavřínu asi 6-7 minut, přidejte vepřové kousky a počkejte dalších 5 minut. Nalijte víno a vývar do nádoby, přidejte sůl, pepř, cukr a přiveďte tekutinu do varu. Poté, co se začne vařit vývar s vínem, snižte oheň, pokryjte hořák pokličkou a nechte 3 hodiny vařit při slabém ohni.
Servírujte stopku v češtině by měla být s přílohou brambor nebo bramborové knedlíky, množství zeleniny, pikantní omáčka, jako je křen nebo hořčice, a samozřejmě se sklenkou piva.
Jak si vařit pivo v českém pivu?
Složení:
- semena senovky - 6 g;
- česneku - 3 ks;
- vepřové koleno - 2 ks;
- bílá cibule - 200 g;
- jablka - 230 g;
- brambory - 500 g;
- tmavé pivo - 550 ml;
- voda - 550 ml.
Příprava
Zatímco trouba je zahřátá na teplotu 220 ° C, důkladně promyjte a vysušte vepřové koleno v maltě se semenáčkem, solí, pepřem a česnekem. Položte velkou cibuli na dno pánve a položte na ni kloub, jako na polštáři. Umístěte plech na pečení po dobu půl hodiny, poté rychle vyjměte misku, přidejte plátky jablek, mrkve a brambor a nalijte stopu samotnou pivem. Snížit teplotu na 160 ° C a vařit maso se zeleninou po dobu 2 hodin. Po pečení položte pečenou zeleninu a jablka na talíř s masem, rozetřete cibuli a nalijte pyré a masové šťávy a tuky dvěma šálky vroucí vody. Umístěte pánvi na varnou desku a vařte omáčku na kloub, dokud nezhustne.