Thajská chilli omáčka
Thajská kuchyně je okamžitě spojena s něčím exotickým a vždy kořeněným. To je pravda - kombinuje různé chutě, někdy není ani jasné, který z nich převládá. Nyní vám řekneme, jak vyrobit thajskou chilskou omáčku.
Thajská sladká chilli omáčka
Složení:
- voda - 1 šálek;
- čerstvá chilli - 4 ks;
- rýžové sladké víno - ¼ šálku;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl - 0,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 šálků;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Pomocí mixéru otočte česnek a chilli do homogenní hmoty. Nalijte ¾ šálku vody, vína, soli, cukru a česneku a chilli do hrnce. Přidejte k varu a vařte asi 3 minuty. V misce smícháme kukuřičný škrob a 20 ml vody. Nalijte směs do omáčky a vaříme 2 minuty, dokud se omáčka nezhustí. Poté ho vyjměte z tepla a ochlaďte.
Thajská chilli omáčka
Složení:
- chilli papričkou - 6 ks;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 šálek;
- česnek - hřebíček;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 1 šálek;
- rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Všechny ingredience jsou umístěny v mixéru a přeměněny na pyré. Nalijte ji do hrnce a přivedete k varu na nízké teploty. Vařte asi 3 minuty. Škrob vmícháme ve 30 ml vody, vylijeme výslednou hmotu do omáčky a vaříme další minutu. Nyní by omáčka měla zesílit. Necháme je ochladit, vložíme do připraveného kontejneru s víkem a uložíme jej na chladném místě.
Thajská sladká chili omáčka - recept
Složení:
- červená chilli paprička - 5 ks;
- ananas - 1/4 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- ocet - 0,5 šálku;
- cukr - 0,5 šálků.
Příprava
Chilli, ananas, česnek, mletý s kuchyňským robotem nebo mixérem. Přidejte ocot a cukr. Přidejte směs na oheň, přivedete k varu, vyjměte pěnu, vypněte oheň a ochlaďte omáčku. Případně můžete přidat citronovou šťávu. V Thajsku se s touto omáčkou podávají kebabové klobásky.
Thajská chilli omáčka
Složení:
- červená chilli paprička - 9 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 7 polévkových lžiček. lžíce;
- česnek - 6 klinček;
- kořen zázvoru - 20 g;
- rýžový ocot - 200 ml;
- voda - 500 ml;
- cukr - 250 g;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bramborový nebo kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Chilli papričku, česnek, zázvor nakrájený na kusy a mletý mixér, přidejte rostlinný olej, sůl a sójovou omáčku a promíchejte. Nalijte ocet, vodu do hrnce, přidejte cukr, hodně pepře, česnek a zázvor a vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut. V 5 pol. Lžících vody zlikvidujte škrob a nalijte směs do tenkého proudu do vařící omáčky, mícháním tak, aby nedošlo k tvorbě hrud. Kuchněte další 3 minuty. Výsledná omáčka se ochladí, nalije do plechovek a odešle do ledničky. Můžete ho udržet až 2 měsíce.