Sorrelová polévka

Koncem jara a začátkem léta je skvělý čas na přípravu pokrmů z šťovíku, protože se v tomto období objevují jasně kyselé greeny. První věc, která vám přichází na mysli - lehká polévka z šťovíku, kterou lze podávat teplým a studeným, jako lehké jídlo pro horký den.

Zelená kapustová polévka s šťávou, smetanou a vejcem

Složení:

mrkev - 140 g;
brambory - 300 g;
sorrel - 260 g;
zeleninový vývar - 2 l;
krém - 200 ml;
mouka - 10 g;
vařené vejce - slouží.

Příprava

Po odlupování bramborových hlíz a mrkve je nakrájíme na kostky a vaříme, dokud se nezkusí v zeleninovém vývaru. Jakmile se zelenina změkne, dáváme velké plátky šťovíku a počkáme na pár minut, dokud nezmizí. Mezitím ředíme mouku ve studené smetaně a nalijeme roztok do polévky. Po opětovném varu odstraňte hrnce z tepla a nalijte polévku šťovíku na desky. Podáváme s vařenými vejci.

Zelená polévka s kopřivou a šťovíkem

Složení:

máslo - 55 g;
hromada zelených cibulí;
šťovík listy - 3 polévkové lžíce;
listy z kopřivy - 4 polévkové lžíce;
zelenina nebo kuřecí vývar - 1,2 l;
vaječný žloutek - 2 ks;
zakysaná smetana.

Příprava

V hlubokém pánvi roztát maslo a na něj posypeme nakrájené peří zelené cibule s listy šťovík a kopřivu. Pokud přichází nadměrná vlhkost ze zeleně, přiveďte kuřecí nebo zeleninový vývar na vaření a ochucte je solí. Vložíme dušené zeleniny do vývaru a varíme jen pár minut v nejsilnějším ohni. Rozkrájejte zakysanou smetanou žloutky a postupně vylijte panenku z horké polévky. Zmírněte směs tak, aby se při nalévání do pánve nehoupala. Teplou smetanou omáčkou smícháme s kapustovou polévkou a lžící nádobí na talíři.

Pokud se rozhodnete vařit polévku z kopřivy a šťovíku v pomalém sporáku pomocí tohoto receptu, nejprve položte zeleninu do mísy v misce a pak ji nalijte do vývaru. Vaření polévky není nutné, po varu kapaliny, je nejlepší okamžitě vypnout zařízení a nalijte smetanovou omáčkou.

Jak se vaří zelená kapustová polévka z konzervovaného šťovíku?

Složení:

zeleninový vývar - 1,5 l;
rostlinný olej - 15 ml;
pór (bílá část) - 1 ks;
konzervovaná šťávy - 300 g;
suché bílé víno - 180 ml.

Příprava

Topný olej v hrnci, zachránit tenký pór prsteny k měkkosti. Přidejte cibuli s bílým vínem a nechte jej odpařit. Přidáním vína na základnu polévky se vaří mouka připravená nádobí mnohem pestřejší. Mix cibulku s šťávou a okamžitě vylijte varný vývar. Vyjměte hrnce polévkou z tepla a nalijte polévku na desky. Hrst kopru a lžíce zakysané smetany jsou dobrovolné, ale velmi žádoucí.

Shchi z čerstvé šťovík s mladým zelím

Jsme zvyklí vidět klasickou ruskou kapustovou polévku jen na zelí, ale co když rozdrtíme klasiku s velkorysou hromadou kyselého oxalového zeleného? Vyvstane nová tvář dlouhého známého jídla, která zřekne menu každodenního jídla bez ohledu na jeho jednoduchost.

Složení:

mladé zelí (drcené) - 2 polévkové lžíce;
spousta šťovíkových listů;
brambory - 90 g;
cibule - 60 g;
kuřecí vývar - 1,9 l;
máslo - 35 g;
vařené vejce, zakysaná smetana, zelená - slouží.

Příprava

Opláchněte listy šťovíku a nakrájejte je tlustou slámou. Bramborové hlízy a cibule nakrájíme náhodně.

Roztřepeme máslo v pánvi a uložíme cibuli na světle zlatý třpyt. Přesuňte cibuli zazharku ve vařícím bujónu spolu s bramborami a vařte 15 minut. Pošlete zelí listy na polévku a pokračujte v vaření po dobu dalších 7 minut a po vypnutí varné desky položte šťovík dolů. Servírujte kapustovou polévku s vajíčkami, zeleninou a zakysanou smetanou.