Zira koření

Zira (kmín) je koření původně ze střední Asie. Pěstovaná rostlina byla široce používána v národní kuchyni zemí jihovýchodní Asie, severní Afriky a Latinské Ameriky. V posledním desetiletí byla koření jira používána v evropské kuchyni.

Jako koření se používají dva typy zira:

Kirmanska - pikantní vůně, jemná černá koření;
Perština - aromatická, lehce nažloutlá koření.

Na východě se kmín používá ve spojení s jinými druhy koření: červený pepř, kurkuma a řada dalších vonných koření.

Zira: Vlastnosti

Prosperní vlastnosti lihovin byly ceněny ve starověkém Řecku a starověkém Římě, kde byly používány jak jako ochucený přísada, tak jako účinná droga. Kumin má ve skutečnosti řadu preventivních a terapeutických vlastností. Je zjištěno, že koření zlepšuje procesy trávení a metabolismu (eliminaci škodlivých látek různými systémy těla). Ti, kteří mají onemocnění dýchacích cest a onemocnění kardiovaskulárního systému, můžete také doporučit přidání této nádherné rostliny do jídla. Zira, přidaná do jídla, přispívá k procesu laktace u kojících matek.

Semena plodů od pradávna patří afrodiziakum proto je možné doporučit jídlo a nápoje se zirami jako prostředek ke stimulaci sexuální touhy.

Pediatři doporučují kmínový odvar pro prevenci plynatosti u kojenců.

Zira obsahuje mnoho vitaminů (E, C, A, B6, B2) a minerálů (draslík, vápník, zinek, selén, železo atd.).

Zira: škoda

Nedoporučuje se používat tento koření v jídelně pro osoby trpící peptickým vředem.

Výběr zira

Je lepší zakoupit koření, zabalené v továrních pytlích, ale pokud se rozhodnete koupit Zira na trhu, nezapomeňte libovat několik semen. Vůně čerstvých koření je velmi příjemná. Je třeba poznamenat, že zira, na rozdíl od jiných koření, nevydržuje dlouhodobé skladování. Znalecům se doporučuje, aby delší dobu neukládaly voňavé slunečnicová semena a nedrží půdu doma více než 1 měsíc, protože získávají zápach z voní.

Ve kterých pokusech můžete přidat zira?

Zira se obvykle přidává do masových a zeleninových pokrmů. Je těžké si představit skutečný uzbecký pilaf, Indická kari , Ázerbájdžán lula kebab bez kmínu. Perfektně zdůrazněte kořenovou chuť jemného kebabu nebo barbecue. Mnozí věří, že při pečení mořských ryb můžete také použít koření.

Obyvatelé evropských zemí používají kořeněná semena s dušenou zeleninou, zejména pokud je v misce přítomna lilku. Jako přísada se kmín používá v pekárenských výrobcích a konzervování.

Nezapomeňte lehce předsezónovat semena, díky tomuto postupu se objeví velmi neobvyklá a příjemná vůně.

Osivo půdy zlepšuje chuť fermentovaných mléčných výrobků.

Recepty se Ziry

Zelenina s kuřecími játry a ziry

Složení:

játra (kuřecí) - 300 g;
jedna zelenina (mrkev, cibule, mladá cuketa);
celer - 1 stonka;
parsnip - polovina kořene;
česnek - několik drobek;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
zira - chutnat.

Příprava

Plátky mrkve a cibule jsou smaženy v rostlinném oleji, pak je přidána zbývající zelenina, všechny jsou dušené. Složte játra a sójovou omáčku, nakonec česnek.

Zira osvěžující nápoj

Složení:

0, 5 l přírodního jogurtu;

250 g vody;
1 citron;
několik větví máty peprné;
černá země Zira - pár pinterů.

Příprava

V přírodním jogurtu se přidává voda, okyselí se citrónovou šťávou, jemně roztrhané listy máty, smíchá se s mixérem nebo šlehačkou. Když se nápoj nalije přes sklenice, přidá se mletý kmín. Tento nápoj dokonale osvěží a povzbudí vás v nejžhavějším počasí!