Jerky doma
Nyní na regálech obchodů prodávaly spoustu různých delikatesů z masa. Dnes vám řekneme, jak dělat sušené maso doma, což se ukázalo jako nehorší a ještě užitečnější než zakoupené!
Recept sušené maso doma
Složení:
- vepřová panenka - 800 g;
- sůl hrubá - 0,5 čajových lžiček;
- Vodka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 ks;
- mletý pepř;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Takže začneme vařit maso přípravou fyziologického roztoku. Za tímto účelem nalijte sůl do misky, hodte mletou papriku a ručními listy nakrájíme suché bobkové listy. Poté nalejte studenou vodku a důkladně promíchejte. My vepřová panenka umyjeme, namočíme do ručníku a na všech stranách ji rozetřeme aromatickou směs koření. Rozmístěné vepřové maso rozmístime na pánvi, pokryjeme ho horní deskou a pošleme do chladničky po dobu 14 hodin. Aby bylo maso rovnoměrně solené, otočte ho každé 3 hodiny. Po uplynutí času pečlivě rozřezáme svíčkovou pod kohoutek, odstraníme všechny koření a rozmačkané listy bobule. Znovu ji usušíme papírovými ubrousky a rozložíme do misky. Čistíme česnek, nakrájíme na malé kostičky a posypeme masem ze všech stran. Nyní vezměte gázu a pevně zabalte vepřové maso do něj a pevně natažte závit. Poté položte na gril nebo zavěste, aby byl volný přístup vzduchu. Maso usušte v této formě po dobu 12 hodin a poté je nechte 3 dny v chladničce. Nezapomeňte, že čím déle uschne, tím je sladší a hustší. Po dni, nezapomeňte jej vyndat z gázy, aby se nezhoršila.
Jerky doma
Složení:
- stolní sůl - 800 g;
- jablečný ocet - 100 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- sladká paprika;
- sušený česnek;
- čerstvý rozmarýn ;
- vepřové maso
Pro prášek:
- směs mletého pepře - podle chuti;
- koriandrové semena .
Příprava
Bavlnu přidejte do misky, posypeme solí a necháme 3 dny v ledničce. Maso se promyje a pokračuje se k přípravě solanky. Ocet smíchaný s lžící soli, hodit trochu mletého pepře, liste česnek lisem a dát rozmarýn a sladkou papriku. Přeneseme panenku na slanou vodu a pečlivě ji ponoříme. Pro prášek kombinujte směs papriky se semenem koriandru v misce a dobře protřepte. Poté odstraňte maso ze slané nálevy, nasypete na list pergamenu a válejte ve voňavém prášku ze všech stran. Obalte papír a dáte kulatý tvar. Nyní oddělíme vepřové maso z lednice a necháme ji 30 dní. O měsíc později řezeme řez ostrým nožem na tenké plátky a podáváme je ke stolu.
Recept na sušené kuřecí maso doma
Složení:
- kuřecí prsa - 3 ks;
- mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mleté červené a černé papriky;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 hřebíček.
Příprava
V misce kombinujte sůl se směsí mleté papriky a promíchejte sladkou papriku. Opláchněte kuřecí prsíčky pod studenou vodou, namočte je ručníkem a opatrně je protřete vonnou směsí. Pak jsme rozložili maso do misky, utáhli obal na potraviny a poslali ji přesně jeden den v ledničce. Během této doby kuře dává šťávu, kterou nečerpáme. Jak čas plyne, umyjte prsa pod studenou vodou, omyjte kořením a osušte maso papírovým ručníkem. Česnek vyčistěte, nakrájejte a rozetřete je se slanými kuřecími prsíčky. Maso uzavřete čistou gázou a pošlete do lednice dalších 24 hodin. O den později je trhánka hotová - nakrájíme ho na tenké plátky a slouží jako občerstvení ke stolu.