Salátové omáčky
Chcete-li připravit salát, kromě hlavních ingrediencí potřebujete určitě i dresink, tedy salátový dresink. V angličtině se to nazývá "dressing", což znamená "oblečení": Angličané si šalát oblékají v oblékání, takže v takových verzích omáčky je vždy hodně, salát prakticky vznáší v oblékání. Existuje mnoho různých dressingů pro saláty - od známých a nejoblíbenějších klasiků až po nejvíce exotické. Chcete-li udělat šalát chutné, musíte vědět, které obvaz se nejlépe hodí pro jednu nebo druhou kombinaci výrobků v nejznámějších salátech, stejně jako v řadě dalších.
Obecně je třeba poznamenat, že šalátové dresingy jsou rozděleny do dvou typů:
- omáčky na bázi směsi rostlinného oleje a octa, lepší než přírodní (nejvhodnější pro saláty z čerstvé zeleniny a zelených);
- husté omáčky založené na přírodním nesladeném jogurtu, zakysanou smetanou, smetanou, majonézou (takové obvazy jsou vhodnější pro saláty s rybami, masem, vařenou a konzervovanou zeleninou, okurkou). Je třeba poznamenat, že jogurt, kysaná smetana a krém jsou vhodné jako salátové dresy ve stylu fúze, včetně ovoce. Samozřejmě, dietní omáčky na saláty by neměly obsahovat ocot, stejně jako velké množství koření. Jogurt nebo olivový olej s citrónovou šťávou je ideální dietní dresink.
Řekněme o některých omáčkách na saláty bez majonézy. V současné době je hotová majonéza (sama o sobě není příliš užitečným produktem) aktivně oblíbená většinou obyvatelstva v postsovětském prostoru. Mezitím majonéza (i když je domácí) neprispievá k štíhlé postavě.
Zvažte proto několik receptů na přípravu omáček na saláty
Omáčka pro řecký salát
Nejlepší možnosti pro jakékoli doplňování paliva řecké saláty lze považovat za řecký (a můžete klasický) jogurt nebo omáčku na bázi olivového oleje.
Složení:
- extra panenský olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva a / nebo hroznový ocet, lehké přírodní - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice připravená - 1 čajová lžička;
- česnek - 1-2 hřebíček.
Příprava
Zmrzlý česnek se smíchá s ostatními složkami. Můžete lehce sezamovat s horkou červenou paprikou. Případně můžete osušit omáčku, ale řeckí kuchaři to neudělají.
Pokud je jogurt vybrán jako základna, může být také mírně ochucený česnekem, pepřem a aromatickými středomořskými bylinami. Hořčice není potřeba.
Caesar salátový dressingový recept
Příprava
V misce mixéru smíchejte žloutek 1 kuřecí vejce (nebo lépe než 3-4 křepelky, aby se zabránilo salmonelóze) se šťávou z 1 citronu. Přidejte 1-2 čajové lžičky Dijon hořčice, 1 stroužek česneku (lépe se protlačte) a dužinu z 4-5 ančoviček. Vylijte všechen mixér, přidejte asi 80 ml olivového oleje a 2 lžíce bílého martini nebo trochu vody. Přidejte 2 až 4 polévkové lžíce. lžíce strouhaného parmazánu. Mícháme.
Omáčka pro krevetový salát v evropském stylu můžete vařit stejně jako v řeckém salátu (viz výše). Pokud připravujete salát s rýží a krevetami ve stylu Dálného východu, použijte regionální produkty.
Salát s krevetami
Příprava
Směs v intuitivně sladěné proporci sójové omáčky se sezamovým olejem, limetkovou nebo citrónovou šťávou. Podáváme česnek a různé druhy pepře. Můžete přidat do omáčky zázvoru (zejména v chladném počasí), koriandru a fenyklu. Můžete přidat ryby a hotové omáčky.
Omáčky z rostlinného salátu v indickém stylu mohou být připraveny na základě jogurtu. U některých salátů je dobré vařit hořčicovou omáčkou. Je vhodný pro saláty s rybami, masem a zeleninou. Omáčka na zeleninový salát
Příprava
2 polévková lžíce. lžíce hořčice smíchané s 30-50 ml krému a 2 polévková lžíce. lžíce martini, 4 žloutky křepelčích vajec a 1 polévková lžíce. lžíci příliš nepříjemný přírodní med. Můžete přidat trochu sójové omáčky a citronové šťávy.