Lososový carpaccio

V současné době se termín "carpaccio" vztahuje na jakoukoli pokrm z tenké plátky produktů, které nebyly tepelně ošetřeny, včetně masa, ryb, mořských plodů, zeleniny a hub.

Pozoruhodně chutné carpaccio lze uvařit z lososa. Samozřejmě, že je lepší, když ryby, ze kterých se chystáte vařit, jsou uloveny v moři a ne vychované v rybníku. Ale to jsou detaily.

Řekněte nám, jak vyrobit carpaccio z lososa s červeným pepřem, recept na tento pokrm je jednoduchý, ale výsledek je vynikající. Toto jídlo lze doporučit pro snadné jídlo. Pouze ti, kteří je budou poprvé jíst, by měli být opatrní, aby se příliš nehnuli, aniž by kontrolovali jejich organismus na reakci v případě použití téměř syrové ryby (lehce je lehce odlehčíme).

Lososový carpaccio

Složení:

čerstvý losos (nebo čerstvě zmrazený, který může být dokonce lepší) - asi 150 g;
horká červená paprika - 1 celá podložka, nejlépe čerstvá;
pór - 1 stopka, bílá část;
rostlinný olej prvního lisovaného za studena (například oliv nebo hořčice);
suché mleté koření (muškátový oříšek, hřebíček, bobkový list, novinka);
česnek - 1-2 hřebíček;
přírodní ocet;
citron;
zeleň pro výzdobu.

Vaření

Umístíme kus rybího filé, ze kterého vaříme carpaccio v mrazničce v chladničce na chvíli (asi hodinu) - nechte ji zmrazit, bude vhodnější jej řezat.

Dokud jsou ryby zamrznuty do požadovaného stavu, uděleme marinovací omáčku. Červená horká paprika a česnek se rozemelejí v maltě s trochou soli. Nalijte kořením, vložte vše do misky a přidejte směs oleje a octa v poměru 3: 1. Vše důkladně promíchejte a nechte naplnit, až se ryby vytvrdí.

Vyjmeme kus ryby a nakrájíme tenké, téměř průhledné plátky přes vlákna ostrým nožem s tenkou čepelí. Bílá část stonku pórek je také rozřezána do velmi tenkých kruhů.

Osušte omáčkou přes sítko. Namažte dno podávací misky omáčkou pomocí silikonové kartáče. Nahoře, krásně rozptýlený, a ne těsně rozložil tenké plátky ryb a cibulek.

Namažte horní strany každého kusu lososa a mořením každého kruhu cibule pikantní omáčka . Nechte nejméně 10 minut (a můžete na 20). Vytváříme zelenou a sloužíme ke stolu. Takový předkrm je skvělý pro vodku, gin, grappu, raki a jiné silné alkoholické nápoje, stejně jako lososový carpaccio lze podávat na růžové nebo bílé víno, stejně jako na tmavé pivo.

Abyste se s omáčkou neobtěžovali, můžete vařit carpaccio z lososa s hotovou klasickou italskou pesto omáčkou.