Salát "Olivier" s masem

Salát "Olivier" i když v zásadě neautentickém výkladu se stala vlastnictvím ruské kuchyně spolu s koláčem a plnidly. Výdatný a cenově dostupný salát je čestným hostem téměř všech svátků a není neobvyklý ani v každodenním jídelním lístku. Kalorický obsah salátu "Olivier" s masem není nižší než obvyklá verze s vařenou klobásou, ale chuť a struktura pokrmu stojí za podobné oběti. Rozhodli jsme se mluvit o vaření našeho oblíbeného salátu s různými druhy masa v tomto článku.

Recept na salát "Olivier" s kuřecím masem

Složení:

kuřecí maso (červené maso) - 250 g;
brambory - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
zelený hrášek (zmrazený) - 250 g;
vejce - 3 ks;
greeny - na chuť;
šťáva - 1/2 citronu;
majonéza - na chuť;
hořčice - 1 lžička;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Kuřejeme vaříme ve slané vodě až do připravenosti, po které se maso ochladí a rozloží na vlákna. Omývám brambory a mrkev a vroucím je přímo v kůře, po které také necháme vychladnout a nakrájet na kostky.

Vařte vajíčka uvařená a nakrájená na kostky. Rychle vaříme zelený hrášek ve vroucí vodě a odložíme do cedníku, dáme hrachu, aby se usušil a promíchal se všemi připravenými přísadami.

Pro majonézovou omáčku smíchejte s džusem citronu a citronu hořčice , přidejte do omáčky sůl a pepř a sezamujte salát. Před servírováním by měl "Olivier" zcela vychladnout v ledničce a podávat salát na rovném mísišti, dávat porce do kulinárního prstence a posypat zeleninou.

Salát "Olivier" s hovězím masem

Složení:

Pro salát:

brambory - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
konzervovaný zelený hrášek - 120 g;
slaná okurka - 1-2 kusy;
vejce - 2-3 kusy;
hovězí maso - 350 g

Pro doplňování paliva:

vaječný žloutek - 1 ks;
citronová šťáva - 1 1/2 lžičky.
bílý vinný ocot - 1 čajová lžička;
Dijonská hořčice - 1/4 lžičky;
sůl - podle chuti;
olivový olej - 3/4 lžíce.

Příprava

Začneme vaření salátu vypláchnout mrkev a brambory a dát je vařit, dokud nejsou připraveny ve slané vodě. Podobně připravíme i maso, ale vaříme to odděleně od zeleniny.

Zatímco se zelenina a maso vaří, připravíme domácí majonézu. Žloutek 1 velké vejce s citronovou šťávou, octem, hořčicí a solí s mixérem. Bez zastavení bití nalijte olivový nebo rostlinný olej do tenkého proudu. Hotová majonéza v chladničce ochladí.

Vařená zelenina čistá a nakrájí se na kostky i hovězí. Vařte vajíčka tvrdě a rozemlejte. V salátové misce kombinujte všechny ingredience a naplňte salát domácími majonézami. vychladnout před podáváním.

Salát "Olivier" s krabím masem

Složení:

brambory - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
vejce - 2 ks;
krabové maso - 150 g;
čerstvá okurka - 1 kus;
majonéza - na chuť;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Vařte brambory v uniformě po vyčištění a ochlazení. Opláchněte mrkev z přebytečné nečistoty a vařte v kůži až do připravenosti, poté vyčistěte a nakrájíme na kostky i bramborové hlízy.

Vařte vajíčka tvrdě a rozemlejte na malé kostičky. Cucumber kůry a také nakrájíme na kostky. Krabovité maso roztáhlo prsty na kusy střední velikosti.

Všechny ingredience salátu, s výjimkou krabového masa, jsou umístěny v misce na saláty a oblečeny s majonézou a poté smíchány. Na předem ochlazený salát položíme na plochou bílou misku pomocí kulinářského kroužku. Kousek krabového masa můžeme korunovat. "Olivier" může být ozdoben zeleninou nebo salátem, nebo můžete na desku dát pár křepelčích vajec naplněných červeným kaviárem.