Rajský chléb - kalorie
Jeden z nejprodávanějších, nejoblíbenějších a nejběžnějších odrůd chleba je žitný chléb. Tento chléb se vyznačuje nejen vynikající chutí, ale také velmi užitečným pro lidské tělo. Tradičně se vyrábí v severní Evropě a v zemích bývalého Sovětského svazu.
Složení žitného chleba
Klasický recept na žitný chléb zahrnuje sůl, vodu, sladké a žitné mouky. Producenti chleba dnes nabízejí poměrně široký sortiment chleba z žitné mouky. Patří mezi ně: chléb z mouky z žitného semene, celozrnná mouka, chléb z ražové mouky, rybí chléb, vařený a mnoho dalších. Nejoblíbenějším žitným chlebem pro obyvatele bývalého Sovětského svazu je chléb Borodino.
Vlastnosti a obsah kalorií v žitném chlebu závisí přímo na jeho chemickém složení. Je však třeba poznamenat, že obsah kalorií v kusu žitného chleba bude nižší obsahu kalorií Kousek chleba z pšeničné mouky. 100 gramů žitného chleba obsahuje 33,4 gramů sacharidů, 6,6 gramu bílkovin a 1,2 gramů tuku.
Chléb z žitné mouky obsahuje popel, škrob, monosacharidy, disacharidy, nasycené mastné kyseliny, vodu, organické kyseliny a vlákniny.
Výhody žitného chlebaKalorie žitného chleba vyrobené podle klasických receptur jsou přibližně 174 kcal na 100 gramů hotového výrobku. Obsah kalorií 1 kusu žitného chleba obsahuje asi 80 kcal. Výhody tohoto chleba jsou zřejmé díky skutečnosti, že má bohaté složení minerálů a vitamínů. Obsahuje cholin, A, E, H, B vitaminy (thiamin, riboflavin, pyridoxin, pantothenic a kyselina listová) a PP. Obsahuje přírodní sloučeniny jako je zinek, mangan, jod, molybden, fluor, draslík, železo, hořčíku , síra, vápník a mnoho dalších. Biologická využitelnost chemického složení je mnohem vyšší než u chleba z pšeničné mouky.
Zranění žitného chlebaStojí za zmínku, že navzdory jasným výhodám je chléb z žitné mouky absorbován tělem horším než z pšenice. Lidé, kteří trpí vředem a zvýšenou kyselostí žaludku, nesmí jíst žitný chléb, protože mohou způsobit významné poškození těla. Aby se snížil vliv ražného chleba, výrobci používají 85% namísto 100% žitné mouky, přičemž zbytek nahrazují pšeničnou moukou.
