Žitná mouka - výhody a škody
Žitná mouka je sklad vitaminů a minerálů. V Rusku byl chléb z žitné mouky zařazen do hlavní dávky téměř v každém domě.
Složení a kalorická mouka z žita
Hlavní složení žitné mouky ve 100 gramech produktu je 61,8 g sacharidů, 8,9 g bílkovin a pouze 1,7 g tuku. Kolik kalorií v žitné mouky? Ve stejných 100 gramech obsahuje 298 kcal.
Složení tohoto produktu zahrnuje velké množství minerálů užitečných pro tělo, jako je vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor a mnoho dalších. Vápník je nezbytný pro kostní a nervový systém, protože jsou přenášeny impulsy draslíkových nervů. Normální přívod krve zajišťuje žehlení a hořčíku , a fosfor přispívá ke zdraví tkáně kostí a chrupavek. Vitamíny E a B jsou přítomny v žitné mouce. Po tepelném ošetření jsou všechny minerály a vitamíny uloženy ve finálních pokrmech.
Výhody a poškození žitné mouky
Vlastnosti mouky jsou přímo závislé na jejím složení. Například vitamín B1 nebo jinak thiamin podporuje nervový systém a metabolismus. Jeho nedostatek těla může způsobit problémy s myokardu. Vitamín B2 přispívá k normálnímu fungování štítné žlázy a má příznivý vliv na reprodukční funkci. Vitamin B9 - kyselina listová zabraňuje anemii a podporuje normální růst těla. V severních oblastech, kde je nedostatek tepla a slunce, je pečená mouka jednoduše nutná ke zlepšení celkové pohody. Výhody z žitné mouky jsou hmatatelné u lidí trpících anémií a metabolickými poruchami.
Kontraindikace při použití produktů z žitné mouky zahrnují zvýšenou kyselost žaludku a peptického vředu. S těmito chorobami produkty z této mouky způsobí více škod než dobra.
Co je připraveno z žitné mouky? Cesto vyrobené z žitné mouky je neelastické a neelastické, silně přiléhá k rukám. To je způsobeno skutečností, že tato mouka je příliš nízký obsah lepku. Proto je u domácích pečiv, je lepší smíchat žitnou mouku s pšeničnou moukou v přibližně stejných poměrech. Takový chléb bude ležet dvakrát tak dlouho, jak dlouho bude pečeno výhradně na pšeničné mouce. Z žitné mouky můžete pečeme nejenom chléb, ale i sušenky, vdolky a ploché koláče. Tradičně z této mouky kvas kvassu.
Žitná mouka může pohlcovat pachy, a proto by se měla držet dál od produktů, které mají silné aroma.