Roll puzanin
Puzanina - břišní část vepřového masa, která se vyznačuje přítomností vrstvy masa a slaninou . Po pečení je válec pokrytý rezavou lesklou kůrou, která dává pokrmu nejen zajímavou strukturu, ale i atraktivní vzhled.
Recept na bramborovou kaší v troubě
Složení:
- semen fenyklu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pepřový hrášek - 1 čajová lžička;
- česnek - 3 stroužky;
- tymián - 1 svazek;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- pusanin - 2 kg;
- Citrony - 2 ks.
Příprava
Vechel a pepř se smaží v horké pánvi bez oleje na pár minut. Smažené koření jsou rozemlety maltou a talířem spolu s dobrým štipkou mořské soli a 3 stroužky česneku. Smíchejte pikantní pastu se 2 lžícemi olivového oleje.
My prací a sušíme břicho. Masu pokožky dáváme dolů a poté rozdělíme česnek na celém povrchu. Na vrcholu cesnakového odpadu se rozprostřely větve fenyklu. Otočme pausaninu na roli a opravíme ji řetězcem. Hotová sada se marinuje v chladničce 2-3 hodiny.
Před pečením vyčistěte pokožku zbývajícím olivovým olejem a solí. Připravte kotouč na 200 stupňů po dobu 30 minut, pak nalít 2 citrony se šťávou vany a vrátit se do pece po dobu 2 hodin, snížit teplotu na 180 stupňů. Po uplynutí této doby znovu přidejte teplo a zvýšíte teplotu na 220 stupňů po dobu 30 minut. Před servírováním by měla role stát 20 minut.
Bramborový bramborový rolák
Složení:
- tučné Potanin - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - 4-5 ks;
- černá a červená paprika, sůl - podle chuti.
Příprava
Kousek hrnce s tukem je dobře vyčištěn nožem z kůže, pokud je to nutné, umyté a 
osušte je papírovými utěrky. Polévkový česnek (5-6 hřebíčků) vyčistěte a nakrájejte na malé plátky.
Kousek džbánku velice štěstí ze všech stran třepte se solí a pepřem. V mase děláme hluboké řezy s malým nožem a položíme je na kusy česneku. Kromě česneku může být maso plněné cokoliv: mrkev, paprika, kapary nebo voňavé byliny. Posypeme bratranec nad rozbitým bobkový list.
Otočeme pausaninu na roli, fixujeme rolí řetězcem a vložíme ji do tašky. Vařte přímo v obalu ve vroucí vodě po dobu 3-3,5 hodiny. Před podáním maso Je třeba zcela vychladnout v chladničce, pak nakrájet na husté kusy a sloužit ke stolu.