Vepřový peritoneum
Mnoho jídel z masa je už trochu nudné a chcete něco nového a originálního? Navrhujeme vám připravit úžasnou a velmi chutnou roli vepřového peritonea, který rozhodně nenechá nikoho lhostejný. Tuto misku můžete podávat s libovolným přídavným místem, nebo můžete jednoduše položit plátky na chléb a udělat chutný sendvič.
Recept na perliček roláku
Složení:
- vepřové peritoneum - 1 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Omáčka Worcester - 5 kapek;
- koření
Příprava
Teď řekneme, jak vyrobit roli peritonea. Takže nejprve důkladně opláchneme vepřové maso a pečlivě je usušíme papírovým ručníkem. Pokud získáte velmi tlustý kus a není vhodný pro skládání, pak jej řezáme úhledně podél tloušťky, ale ne úplně, a pak jej otevřete jako knihu. Potom proveďte hluboké řezy přes maso, v krátké vzdálenosti od sebe.
V misce mícháme "koktejl", abychom namazali náš kotouč. Čistíme česnek z lusku, vymačkáme lisem, přidáme do něj rostlinný olej, naléváme sója Worcestershire omáčky, volitelně adjika , mletou papriku nebo koření chmelové. Pak s čistou dlaní hojně s namíchanou kořeněnou směsí mažeme maso, nejprve na jedné straně, pevně natočené do kotouče a zároveň rozprostíráme druhou stranu.
Pak navážeme výslednou "klobáskou" s šňůrou, vložíme roli do rukávu pro pečení a pevně zakončíme konce. Poté vytvoříme špičku s párátkem a několik malých děr, aby se mohla vyvést pára a dát vepřové maso na plech. Pečeme roli z peritonea v peci vyhřívané na 180 stupňů asi 1,5 hodiny, v závislosti na hmotnosti vepřového masa. Poté jemně vyjměte misku, nakrájejte rukáv, otočte ji do boku a pečte dalších 30 minut, dokud nehneď. Nyní vypněte troubu a nechte nádobu tam, dokud se úplně neochladí, pak ji přemístíme na krásnou misku, vyjměte všechny nitě, nakrájíme na plátky, položíme je do ledničky po dobu 15 minut a pak posloužíme.
Vepřový peritoneum roll ve fólii
Složení:
- vepřové peritoneum - 1 kg;
- česnek - 8 klinček;
- papriky - 1 ks;
- koření
Příprava
Pro přípravu rolku z peritonea vezměte maso a sůl suché solení. Chcete-li to provést, nalijte sůl do malého zásobníku tak, aby zcela pokrýval celé dno hrnce. Nyní opatrně snižte peritoneum a položte ho na kůži slané pokropy a pokropte také horní a boční část kousky. V této podobě pošleme vepřové maso celou noc nebo v ledničce nebo ji necháme u stolu v kuchyni. Během této doby maso dá šťávu, a ráno to může být již vařené.
Druhý den se peritoneum rychle promyje pod vodou, čímž se odstraní veškerá sůl. Nůž přes kus masa dělat 
Skiny hluboké řezy. Vyčistěte česnek, protlačte lis a mícháme s horkou paprikou, zkroucenou masovou mletí. Vše pečlivě promíchejte a na jedné straně zotřete peritoneum s výslednou směsí. Nyní vložíme vepřové pečivo s kotoučem, současně se šíříme druhou stranou a utáhněte ho řetězcem, aby vypadala jako velká klobása.
Dále vezměte fólii a obalte výsledný válec ve dvou vrstvách. Položte ho na plech, nebo jej vložte do pekáče. Trouba je předehřátá na 180 stupňů a naši misku pečeme asi hodinu a půl. Odstraníme připravený masový bochník z peritonea, vyjmeme ho z fólie a necháme jej správně vychladnout. Poté jsme odřízli vlákna z masa, nakrájíme na plátky a ošetřujeme všechny.