Risotto se špenátem
Risotto - tradiční italská mísa z rýže. Pro jeho přípravu používejte speciální odrůdy rýže bohaté na škrob, jako arborio, carnaroli nebo marately. Není-li možné koupit speciální rýži, můžeme použít odrůdy, na které jsme zvyklí, ale hlavním důvodem není vzít rýžovou dužinu pro tento účel, protože v tomto případě se nemusíme dřív, ale spíše dobře vařená rýže. Teď vám řekneme, jak připravit risotto se špenátem.
Špenátový risotový recept
Složení:
- špenát - 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- houby - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 30 ml;
- rýže - 250 g;
- bílé víno - 130 ml;
- šalvěj - 1 větvička;
- strouhaný sýr "Emmental" - 100 g;
- buketová kostka - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cesnak prochází lisem a pak se rozprostří na pánvi s horkým olejem a smaží se. Poté přidáme nakrájený špenát, mícháme, snižujeme oheň a dušeme 2-3 minuty, přidáme koření. Samostatně smažte nakrájenou cibuli, přidejte rýži a smažte dohromady. Nalijeme víno a 700 ml vody, přivedeme k varu. Plátky hub na plátky. Sage je rozdrcena a přidána spolu s kostkou na Obr. Stew za 20 minut na nízké teplotě. Přidejte špenát, strouhaný sýr, koření na chuť a promíchejte do rýže. Vegetariánský špenátový risotto je připraven!
Špenát a krevetový risotto
Složení:
- tygří krevety - 130 g;
- zmrazený špenát - 100 g;
- Arborio rýže - 100 g;
- olivový olej - 15 g;
- krém s 35% obsahem tuku - 20 ml;
- Sýr Gorgonzola - 20 g;
- syrový granát - 20 g;
- máslo - 10 g;
- suché bílé víno - 10 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Zahřejte olivový olej v pánvi, položte krevety, špenát a smažte je na 3 minuty. Pak přidejte rýži a suché bílé víno, vaříme na nízkém ohni, dokud se kapalina neodpaří. Poté nalijte 200 ml vody, přidejte smetanu a sůl podle chuti. Opečujte 15 minut a nakonec přidejte sýr gorgonzola. Poté odeberte risotto z tepla, přidejte máslo a sýr zvané grana a vše promícháme.
Špenátový houbový rizoto
Složení:
- houby ústřice - 200 g;
- cibule - 100 g;
- slunečnicový olej - 40 ml;
- hovězí vývar - 0,5 l;
- suché bílé víno - 150 ml;
- špenát - 100 g;
- rýže - 300 g;
- zmrazená zeleninová směs - 300 g;
- česnek - 4 stroužky;
- mořská sůl - 1 lžička.
Příprava
Rýže nalijte víno a nechte naplnit. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi, nasejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud cibule není průhledná. Poté přidejte jemně nasekané houby, smažte asi 3 minuty a přidejte rýži s vínem. Míchat a vařit, dokud rýže nepotřebuje veškerou tekutinu z hub a vína. Nyní nasypejte postupně hovězí vývar , to znamená, že nalijete 100 ml a počkejte, až ho rýže pohltí, a poté vylejte další dávku. S posledním vývarem přidejte mraženou zeleninu. Smažte risotto, dokud nezískáte lepkavou hmotu. 5 minut před koncem vaření přidejte nakrájený špenát. Stew další 3 minuty a sloužit!