Potraviny Kuchyně světa

Rizoto s mořskými plody

Risotto recepty tam není jen hodně, ale tolik to vypadá, že klasické italské jídlo z rýže může být doplněno téměř cokoli. Ale samozřejmě, nejluxusnější a tradiční složka středomořské kuchyně jsou mořské plody, je s nimi, že připravíme risotto v receptech dále.

Risotto s mořskými plody - recept

Navzdory skutečně luxusní nabídce mořských plodů v tomto receptovém rizotu, toto jídlo lze uskutečnit pouze tím, že si od nich vyberete ty nejcennější a nejoblíbenější. Hlavní věc - sledujte proporce.

Složení:

  • kuřecí vývar - 740 ml;
  • olivový olej;
  • šalotka - 90 g;
  • Arborio rýže - 140 g;
  • máslo - 20 g;
  • suché bílé víno - 60 ml;
  • strouhaný parmazán - 60 g;
  • humr - 240 g;
  • slávky - 120 g;
  • kreveta - 120 g;
  • hřebenatky - 120 g.

Příprava

Než připravíte risotto s mořskými plody, musíte pro něj vytvořit nějaký aromatický základ. Obvykle je založen na šalotkách, bylinkách a česneku, ale my minimalizujeme recept a zastavíme pouze na první.

Passer 2/3 celé mělké v olivovém oleji, dokud nezíská karamelový odstín. Smíchejte rýži s cibulí a po jedné minutě nalijte víno. Risotto s mořskými plody se může vyrábět bez vína, ale připravte se, abyste hodně ztratili. Jakmile je víno absorbováno, postupně postupujte, poloviční sklenici, nalijte kuřecí vývar, neustále míchání rýže a tím stimulujte maximální uvolňování škrobu z něj. Další část vývaru se přidá, když je předchozí dávka absorbována. Díky této technologii vaření se rýže změní na jemnou a krémovou, nezmění se v pastu v hotové podobě, ale zůstane tekutinou jako láva. Ve finále položte do risotto hrst strouhaného parmezánu a nechte ho pod víkem.

Mezitím budeme mít čas začít mořské plody. Pro ně nejprve roztřepeme máslo a uložíme cibuli, pak položíme ocas humra s masem a slámy. Naplňte vše víno a počkejte 3-5 minut, než se mušle otevřou. Dále položte krevety a ponechejte mořské plody na ohni pár minut.

Přesměrujeme risotto na talíř, rozdáváme mořské plody nahoře a podáváme s plátkem pažitky.

Risotto s mořskými plody může být vyrobeno v mnohotvárném, ačkoli rýže a mořské plody budou muset být vařené zvlášť. Pro obě složky nádoby použijte režim "Fry" nebo "Pečení", vaření v misce jako v pánvi.

Jak vařit risotto s mořskými plody?

Pokud klima vašeho rodného místa není podobná středomořskému a dokonce tisíce kilometrů k moři, přijde recept na risotto s mraženými mořskými živočichy. Pro vaření je to velmi jednoduché, stačí je rozmrazit "mořské plazy" před uvedením do pánve a jinak dodržovat recept.

Složení:

  • chobotnice - 200 g;
  • kreveta - 120 g;
  • cibule - 60 g;
  • rajčata bez kůže - 230 g;
  • rýže arborio - 360 g;
  • Balsamický ocet - 15 ml;
  • houbový vývar - 800 ml;
  • Máslo - 60 ml.

Příprava

jak vařit risotto s mořskými plody

Roztát nějaké máslo (asi polovinu z celkového počtu), smažte chobotnice a krevety na něm, dokud není připravena.

Na zbytku oleje uložíme cibuli a promícháme s rýží. Po jedné minutě by se rýže měla stát stěží průhledná po obvodu, což znamená, že by se nejprve měla nalít octem a pak začít litím zahřátého vývaru trochu na pánvi najednou a až do úplného vstřebání kapaliny. Příprava risotto s mořskými plody bude dokončena, když rýže absorbuje celý vývar a stane se krémovou. V této fázi můžete přidat spálené rajčata (dříve je zbavit semen) a mořské plody. Podáváme s strouhaným parmezánem.