Ribs se brambory
Vepřová nebo hovězí žebra jsou výjimečně chutné a velmi cenově dostupné jídlo. Můžete si vařit žebra různými způsoby, jsou dobře dušené a pečené, uzené a pražené na ohni, hlavní věc v vaření je čas, mělo by být dost, aby se maso na kosti ukáže být opravdu něžný a voňavý. Perfektní příloha pro žebra je brambory, což je důvod, proč s nimi vaříme.
Recept na vepřová žebra s bramborami
Složení:
Pro žebra:
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- hnědý cukr - 2 1/3 století;
- česnek - 10 hřebíček;
- rozmarýn - 5 větví;
- vepřové žebra - 2 kg;
- bramborové hlízy - 1 kg;
- olivový olej - 40 ml;
- suché bílé víno - 150 ml.
Pro utírání česneku:
- česnek - 10 denticles;
- rozmarýn - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Než vaříte žebra s bramborami, žebra by měla být marinována. K tomu je třeba zředit sůl a cukr v jednom a půl litru teplé vody. Přidejte nakrájený česnek a rozmarýnové stonky do roztoku a nalijte studenou vodu. Dáváme okraje do soli marináda a nechte po dobu asi 3 hodin, poté důkladně umyjte a vysušte.
Smažte žebra v pánvi asi 8 minut. Zbývající tuk ve smažce je vyčerpaný, na místě ho nalijte víno a odpařte jej asi jednu minutu. Chcete-li cínovou příchuť zvýraznit, otřete česnek pepřem, rozmarýnem, olivovým olejem a solí.
Nyní můžeme řezat maso z žeber tak, aby se otevíralo jako kniha, tedy ne úplně. Plátek obraťte s polovinou směsi česneku, pokryjte vrstvou masa a rozdělte zbývající česnek. Vázané žebra jsme svázali řetězem a položili jsme na plech, na bramborové plátky ochucené a posypané olivovým olejem. Talíř jsme vložili do trouby a ohřeli jsme na 170 stupňů po dobu 60-70 minut. Polovinu hodiny před pohotovostí nalijte maso vařeným vínem.
Recepty na skopové maso s bramborami
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- sušený česnek - 2 lžičky;
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- oregano - 2 lžičky;
- olivový olej - 45 ml;
- citrony - 2 kusy;
- brambor - 500 g
Příprava
Ribové žebra se otírají směsí česneku, pepře, oreganu a soli. Smažte pánev s malým množstvím oleje a pokání dobře. Na vyhřívaném povrchu vypněte žebra na obou stranách, dokud nehneď. Na konci vaření vylijte maso citronovou šťávou.
Brambory nakrájíme na plátky, sezónu a poté pečeme v předehřáté troubě, dokud nebude vařená a intenzivní zlatavě hnědá.
Vařené hovězí žebra s bramborami v kotli
Pokud nevíte, jak vykládat žebra brambory, vyberte si recepty v kotli. Vzhledem k dlouhému uhasení v tomto hrnečku se žebra prostě roztaví v ústech.
Složení:
- mouka - 1/2 lžíce;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- žebra - 2 kg;
- mrkev - 2 ks;
- slanina - 4 plátky;
- cibule - 1 ks;
- česneku - 4 ks;
- pivo - 500 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 600 g;
- brambory - 1 kg.
Příprava
Smažte nakrájené plátky slaniny ve vyhřívaném kotli a ohřejte celý 
tuku Rozložili jsme zlaté plátky na ubrousek a na tuku smažeme nasekané žebra na zlatou barvu po obou stranách, po rozstřikování se směsí mouky, papriky, soli a pepře. Jakmile jsou žebra zbarveny, odstraňte je na talíři a na jejich místě položte nakrájenou cibuli a mrkev.
Když se cibule stane průhlednou, vrátíme zpět žebra, slaninu, nalijeme všechen pivo a dáme rajčata ve vlastní šťávě . Dusíme 2 hodiny, přidejte plátky brambor a pokračujte v vaření, dokud nejsou měkké. Před podáváním připravte nádobu se směsí soli a pepře na základě našich vlastních preferencí.