Žebra v troubě
Chutné žebra s omáčkou, ve společnosti se sklenicí studeného piva nebo jen tak - radost. Na rozdíl od mnoha receptů, které tvrdí, že opravdu chutné žebra mohou být uvařeny pouze na otevřeném ohni, provedeme vaření v troubě a zaručíme, že výsledek nezklame.
Jak vařit vepřové žebra v troubě?
Složení:
- žebra - 1,5 kg;
- třtinový cukr - 15 g;
- olivový olej - 25 ml;
- uzená paprika -10 g;
- barbecue omáčka -50 g;
- vinný ocot -25 ml.
Příprava
Vepřové žebra mou, my sušíme, odřezáme přebytečný tuk z nich a žijeme. Z omáčky, octa, másla, cukru a papriky uděláme marináda a naplňte je hotovými žebry. Nádobu necháme v marinádě přes noc, poté je rozložíme na plech a umístíme do trouby ohřáté na 160 stupňů, aniž bychom zapomněli, že předem pokryjeme fólií. Po 45 minutách budou žebra připravena. Potom vyjměte fólii, zvýšte teplotu v troubě na 210 stupňů a pokračujte v vaření dalších 20 minut. Hotové žebra by měly zůstat ležet 10 minut.
Recept na hovězí žebra v troubě
Složení:
- olivový olej - 30 ml;
- hovězí žebra - 1,4 kg;
- slanina - 150 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- mouka - 40 g;
- bobkový list - 2 ks;
- hovězí vývar - 500 ml;
- suché červené víno - 375 ml;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- rajčatová pasta - 40 g;
- petržel
Příprava
Trouba je ohřátá na 160 stupňů. Do pekáče nalijte nějaké máslo a smažte žebra, dokud nezískáte světle zlatý odstín. Maso položíme na talíř a vložíme kousky slaniny do pečiva a smažeme nakrájený česnek na roztaveném tuku. Přidejte mouku a rajčatová pasta , nalijte víno a vývar. Jakmile se směs stává homogenní, položte žebra, rozmarýn, bobkový list a zakryjte vše víčkem. Položte misku do trouby po dobu 2 hodin. Po čase podávejte nádobí na stůl a posypeme petrželkou.
Pečené žebra ve fólii v troubě
Složení:
- hovězí žebra - 2 kg;
- hnědý cukr - 330 g;
- česnek - 6 klinček;
- Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kečup - 60 ml;
- whisky - 120 ml;
- ocot - 120 ml;
- tymián - 4 větve;
- Anýz - 3 hvězdičky.
Příprava
Trouba je ohřátá na 160 stupňů. Rozšiřujte žebra na pečení a koření na obou stranách. Smíchejte cukr, česnek, whisky, thajský ocot a anýzu v hrnci. Položte marinády na oheň a mírně zahřejte, poté vylejte žebra a pokryjte misku fólií. Vaříme žebra po dobu 1,5 hodiny pod fólií, po níž fólii vyjmeme a pokračujeme v vaření po stejnou dobu, až se maso začne snadno pohybovat od kosti a je pokryto glazurou.
Analogicky můžete pečovat žebra v troubě v rukávu, až po 1,5 hodinách budete muset vystřihnout rukáv na glazuru omáčky.
Recept na jehněčí žebra v troubě
Složení:
- žebra - 1 kg;
- tmavé pivo - 500 ml;
- sezamový olej - 50 ml;
- horká chili omáčka - 1-2 lžíce. lžíce;
- česneku - 3 ks;
- zelené cibulové peří - 40 g;
- rýžový ocot - 40 ml.
Příprava
Třepe jehněčí jehně se solí a pepřem, pak vylijte směsí sezamového oleje, piva a horké omáčky. Ponecháme žebrami marinovat minimálně 3 hodiny (ideálně 6-8), po které je marináda vyčerpaná, a dáváme žebra na plech a pečeme pod fólií po dobu 2 1/2 hodiny při 120 stupních. Marináda se vypaří na polovinu, přidá se k ní česnek a ocot zabořený do pasty. Po uplynutí 2 1/2 hodiny mažete žebra omáčkou každých 5-6 minut a zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů. Jakmile jsou žebra pokryta glazurou, jsou připraveni sloužit.