Hovězí recepty pro druhé

Když procházíme kuchařskými knihami při hledání jednoduchých receptů nebo obecně, co si z druhého jídla připravíme z hovězího masa, nedbale si pamatujeme, co nám pro nás připravila matka. A zde uvádíme tři jednoduché recepty na toto téma.

Recept na hovězí omáčku

Složení:

Hovězí maso - 700 g;
rostlinný olej - 50 g;
mrkev - 70 g;
cibule - 70 g;
česnek - 3 stroužky;
rajčatové pyré - 120 g;
mouka - 90 g;
sůl;
bazalka - 1 lžička;
pepř;
cukr;
hroznový ocet - 5 g;
zelené (petržel nebo celer).

Příprava

Samozřejmě, aby se omáčka nebo, jak se říká, hovězí omáčka jemná, maso musí být správně zvoleno, panenka je dokonalá nebo dobrá telecí drť. Neprítomnost žil v mase vám přiblíží požadovaný výsledek, jelikož hlavním stavem masové omáčky je to, že se maso prakticky roztaví v ústech.

Takže dobře opláchněte, odstraňte všechny nepotřebné - filmy, vodiče, tuky. Po vysušení a nakrájení na dlouhé úzké plátky, pak lehce, bez přetokování, odrazit a znovu řez v polovině kolmo na délku. Nakládejte výsledné kousky do mouky a jemně, bez nadměrného sušení, smažte. Nyní v pánvi na maso, přidejte velmi jemně nakrájenou cibuli, mrkev a nakrájíme na čtyři kusy česneku. Po přidání zeleniny by všechny ingredience neměly trávit více než 10 minut v pánvi, pak dát vše do misky, doplněné rajčatovou omáčkou a prolivě teplou vodou. Připravenost je určena masem, pokud se zkušební kus rozpadá v ústech, přidávejte koření, ale pouze mletý nebo dobře nasekaný, vymačkaný česnek, sůl a počkejte dalších 10 minut. Nyní musíte oddělit maso od výsledného vývaru se zeleninou, pokrýt nádobu tak, aby nechladla, rozmražte zeleninu v bujónu směšovačem nebo použijte starou metodu otření sítem. Jemně přidejte 30 gramů (1 polévková lžíce) mouky, pečeme v suché pánvi do výsledné omáčky, přivedeme opět k varu a poté přeneste maso.

Mleté hovězí hamburgery

Složení:

Hovězí maso - 700 g;
dlouhý bochník - 4 plátky;
vejce - 1 ks;
máslo - 100 g;
strouhanka - 150 g;
mléko - 300 g;
cibule - 1 cibule;
česnek - 3 stroužky;
rostlinný olej - 40 g;
muškátový oříšek - 1 špetka;
pepř;
sůl

Příprava

Předem zapněte troubu o 200 stupňů. Plátky bochníku roztrhnou a po naplnění horkým mlékem pohnou ruce. Maso opláchněte, fólii odstraňte a nakrájejte na kusy, které se přibližně rovnají krabici, a loupanou cibuli nakrájíme na 4-6 plátky. Nakrájené cibule s masem a česnekem se spojují v mlecím stroji, čímž se mletí. Přidejte vejce, sůl, mleté koření, mimochodem, můžete přidat další na váš vkus. Pro ně mleté hovězí pečivo připojte plátky mléka vymačkané z mléka. Vše důkladně promíchejte a zkontrolujte, zda není sůl, pak vytvořte kotlety, které nejsou vysoké až o 2 cm, a nakrájejte je na strouhané pečeni, prostě zbytek mletého masa. Nalijte rostlinný olej na plech s nepatrně nízkými stranami a rozdělte ho pomocí kuchyňského kartáče po celé pracovní ploše, s výjimkou stran. Položte kotlety na plech a opatrně, vyhněte se prasklinám, pokryjte horní vrstvou fólií a umístěte do trouby na třetinu hodiny. Pak rozdělte máslo na kusy podle počtu vyrobených kotletků a po odstranění fólie položte máslo na kotlety a nechte je v troubě po stejnou dobu.

Hovězí rolák

Složení:

hovězí buničina - 800 g;
máslo - 70 g;
mírný sýr - 100 g;
sušené meruňky - 100 g;
slivky -100 g;
muškátový oříšek - 1 špetka;
pepř;
sůl

Příprava

Maso musí být potlačeno, pokryté lepícím filmem, aby se v budoucnu neotváraly otvory, pak sůl a posypeme kořením výsledné velké kotlety na obou stranách. Nakrájené sušené meruňky se švestkami (bez česneku) pomocí kuchyňského vybavení, provádějte stejné akce se sýrem a máslem, po které hovězí rolák Vše promíchejte a důkladně promíchejte. Rozšiřte výslednou smetanou plodovou hmotu nad kotlet, pevně otočte do kotouče a přilepte je pomocí kuchyňského povrazu. Vložte jej do fólie, měli byste mít nahoře obálku se švy, takže šťáva zůstane uvnitř. Zasuňte do předehřáté trouby po dobu 1 ½ hodiny při teplotě nepřesahující 180 stupňů, ve finále pečlivě rozvinou horní část fólie, zabráníte odlévání šťávy a po dobu 10 minut zvýšíte teplotu na 210 stupňů.