Králíci recepty

Králíkové maso je velmi stravitelné, protože obsahuje málo tuku, a proto není snadné ho vařit chutně - může se ukázat jako příliš suché. V tomto článku se s vámi podělíme o rozmanité recepty a tajemství vaření králíka, které pomohou připravit dokonalé jídlo.

Rabbit Stew - recept

Složení:

králičí kostra - 2-2,5 kg;
slaninou nebo pancetta - 2 plátky;
bílá cibule - 80 g;
mrkev - 80 g;
celerová stopka - 80 g;
svazky petržele;
rajčatová pasta - 20 g;
suché bílé víno - 180 ml;
rajčata ve vlastní šťávě - 380 g;
česneku - 2 ks;
větvička rozmarýnu.

Příprava

Než vaříte králičí guláš, v pekáči nebo v jiných pokrmy s hustými stěnami vylijte olej. Když se olej zahřeje, smažte nakrájenou kostru králíka, dokud se neobjeví charakteristická zlatavě hnědá kůra. Po zbarvení snižte teplotu varné zóny a přidejte nakrájenou slaninu. Když začne tuk slaninové tuky, dáme nakrájenou zeleninu a nakrájené petrželové stébla. Když zelenina změkne, vložte rajčatovou pastu do misky, nalijte víno a počkejte, až se tekutina úplně vypaří. Poté položte rajčata, rozmarýn a přidejte vodu nebo vývar tak, aby pokryl maso. Po uplynutí jedné a půl hodiny strávené pod víkem minimální teplo králík vyklouzne z kosti a roztaví se v ústech.

Králíky z králíka

Složení:

bílá cibule - 90 g;
vykostěné králičí maso - 350 g;
vepřové sýry - 100 g;
čerstvá šalvěj - 4 listy;
olivový olej.

Příprava

Jemně nakrájejte bílou cibuli nebo přeskočte je přes maso. Rozemlejte čerstvé šalvěj. Králičí maso prochází masovým mlýnem a míchá se s cibulí, šalvějí a kořením. Aby se krájený mletý králík neprojevil příliš suchý, měli byste mu také přidat mletou praženou chlupu. Z připraveného nádivku vyrábíme kotlety, namazáme je olejem na obou stranách a smažíme po dobu 4-5 minut na každé straně.

Králík Pilaf

Složení:

králičí kostra - 1,5 kg;
větvička tymiánu:
suché bílé víno - 130 ml;
bílá cibule - 80 g;
česneku - 3 ks;
rajčatové pyré - 80 g;
rýže - 200 g;
kuřecí vývar - 800 ml;
zelené

Příprava

Rozdělíme jádro králíka na kusy a nalijeme ho vínem. Přidejte tymián a nechte marinovat hodinu. Marinované králičí smažte až do zlatisté hnědé barvy, přidejte do pánve nakrájenou zeleninu a počkejte, až se změkne. Nyní je to obrat rýže a rajčatového pyré. Přinejmenším nalijte všechen vývar a zakryjte víkem. Vaříme pilaf, dokud rýže pohltí veškerou vlhkost. Před podáním nezapomeňte na zeleninu.

Králické knedlíky - recept

Recepty na lahodné králičí ravioli nejsou tak jednoduché jako kuřecí maso nebo směs vepřového a hovězího masa.

Složení:

těsto na ravioli;
králík - 800 g;
tymián - 1 větev;
celer (stopka) - 1 kus;
mrkev - 90 g;
pór - 90 g;
slanina - 90 g;
kuřecí vývar - 375 ml;

suché bílé víno - 375 ml.

Příprava

V předehřáté pánvi hnědé kusy králíka přidávejte slaninou a tymiánem. Jakmile se celý tuk ze slaniny roztaví, nakrájejte nakrájenou zeleninu do brojleru a celý obsah vyplňte směsí vína a vývaru. Uhněte králíka se zeleninou na pomalém ohni pod víkem, pak ochlaďte, vyjměte maso z kosti a nechte ho přes maso se spolu se zeleninou.

Tenké těsto vytékáme za ravioli, s pomocí skla vyřezáme kruhy z něho, jejichž středem je náplň. Dále mohou být knedlíky vyřezány jako obvykle nebo se můžete pokrýt druhým kolem těsta, jako jsou ravioli. Vaříme knedlíky a podáváme s oblíbenými doplňky.