Recept na uzenou polévku
Solyanka - to není jídlo, ve kterém se můžete podívat na jemnou kombinaci chutí. Tato výživná bohatá, kořeněná a mírně kyselá polévka je ideálním jídlem pro výživné menu během chladné sezóny.
Klasickou základnou pro solyanka jsou uzené maso, takže se zaměříme na recepty nádobí, které je používají.
Jak si vyrobit hrnec s uzeným masem?
Základní recept na výrobu solyanka s uzeným masem by měl být pro každou hospodyňku, ze které zaznamenáváme ...
Složení:
- hovězí kosti - 1 kg;
- uzená slanina - 300 g;
- uzená klobása - 200 g;
- mléčné klobásy - 200 g;
- nakládaná okurka - 150 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citron - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí kosti leží v plechu a pečeme na 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Tato technika způsobí, že vývar bude více voňavý a vypustí kouř zbývajících složek. Pečené kosti položíme do hluboké pánve a naplníme vodou. Tam jsme úplně poslat loupané cibule a mrkev. Vařte vývar po dobu 1,5-2 hodin, pravidelně odstraňujte pěnu.
Kouřený hrudník , klobásy a klobásy nakrájené na proužky a smažte do pánve, abyste odhalili jejich kouřovou chuť. Přidejte do smažených ingrediencí nakrájené okurky a rajčatovou pastu, pokračujte v ohni dalších 3-5 minut.
Naplňte vývar přes žvýkačku a přidejte maso zazharku s okurkami. Podáváme saltwort se solí, pepřem a citrónovou šťávou, je-li to nutné. Nechte polévku vařit na malém ohni po dobu 30 minut, po které necháme vařit na stejné množství času.
Solyanka s uzeným masem je připravena, podáváme pokrm se zakysanou smetanou a plátkem citronu.
Hodgepodge s uzeným masem
Tělo musejí obsahovat absolutně všechny masné složky (za to je ve skutečnosti národní tým). V našem receptu slouží jako základ solyanka hovězí, uhličitanová, pečená šunka a lovecké klobásy.
Složení:
- hovězí hrudník na kostech - 500 g;
- karbonát - 150 g;
- vařené vepřové maso - 150 g;
- lovecké klobásy - 150 g;
- nakládané okurky - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivy - chuť;
- citron - 1 ks;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- greeny - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Umyjte hovězí hrudník a položte do pánve s cibulí a mrkví. Naplňte obsah hrnce vodou a varte vývar 1,5 hodiny, aniž byste zapomněli odstranit pěnu.
Zatímco vývar se vaří, budeme se zabývat masovými komponentami, protože jak vařit polévku s uzeným výrobky bez samotných uzenin? Studené vařené vepřové maso, karbanátky a lovecké klobásy jsou náhodně rozřezány a smaženy v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Přidejte nakrájenou okurku, kapary a rajčatovou pastu do pánve. Pro větší vůni a zvláštní květu může být do takového "oblékání" přidáno sklenice slané soli. Sejměte obsah pánve se solí a pepřem podle vkusu.
Teď zpátky do vývaru, musí být filtrován přes froté a z vařeného hovězího hrudníku oddělit maso. Vraťte vývar na talíř a podívejte se na jeho zákal, jestliže to není dostatečně průhledné, pak bičem vaječné bílé v pěně a nalijte ho do misgepodge, počkejte, dokud protein je zvlněný, a pak napnout živné půdy znovu 2-3 vrstvy gázy. Nyní přidejte uzené maso s rajčatovou pastou do čirého vývaru, vše důkladně promíchejte a připravte se na chuť, pokud je taková potřeba. Vařte solyanka na nízké teplotě po dobu půl hodiny, pak nechte naplnit. Podávejte míchačka s uzeným masem a olivami ve společnosti smetanové smetany a citronových klínů.