Potraviny Kuchyně světa

Quiche recept s různými výplněmi

Quiche (quiche loren) - francouzský otevřený koláč, recept původně pochází z Lorraine.

Jak uvařit quiche s výplněmi?

Obecná myšlenka na vaření kisu je následující: hluboká výplň hustého těsta je naplněna náplní, která se nalije plnkou složenou z mléka nebo krému a vajíček, nejčastěji je pokryta strouhaným sýrem. Dále je mísa pečena.

Náplně pro quiche mohou být velmi odlišné, je známo mnoho možností: od lehkého ovoce a zeleniny po ryby, maso, houby a smíšené. Hlavní věc, výrobky pro plnění by měly být rozdrceny, ale ne moc.

Quiche recept plněný slaninou a houbami se zeleninou

Složení:

  • pšeničná mouka - asi 1 šálek s kapacitou 200-250 g;
  • přírodní máslo - 50 g;
  • sůl - 1 špetka;
  • voda je ledová - velmi málo;

Pro plnění:

  • tučná slanina nebo hrudník - 150 g;
  • houby - 3-5 ks;
  • zelenina (rozmarýn, špenát, zelená cibule, petržel);
  • tvrdé sýry na prášek - 100 g

Naplnit:

  • tuk smetana - 250 ml;
  • kuřecí vejce - 3 kusy;
  • mleté ​​koření (černý pepř, muškátový oříšek , koriandr, hřebíček atd.),
  • česnek - 2 stroužky.

Příprava

Rozdrtíme nějaké máslo, mrazíme v mrazáku, na strouhátku, přidáme prosévanou mouku, špetku soli a poměrně trochu ledové vody. Pečte těsto dlouho, ale pečlivě (nejvhodněji - s vidličkou). Zatímco připravujeme náplň, položíme těsto do lednice, ochladíme a oddělíme.

Houby lze vařit po dobu 15 minut ve vodě a odstranit nebo nevařit. V každém případě budeme řezat houby na příliš malé plátky. Také, a slanina. Zelení nakrájíme jemně. Zmícháme to všechno.

Vaření se nalévá: mix vejce se smetanou, přidejte drcený česnek a koření. Mírně porazit náplň vidličkou (se směšovačem - není potřeba).

Z těsta vytváříme příliš tenký plochý dort a dáme ho do kruhové žáruvzdorné podoby, takže okraje mírně vyčnívají zezadu. Naplňte podklad náplní. Nahoru - vyplňte.

Umístěte kývu do předehřáté trouby a pečte po dobu 30-40 minut. Ready quiche je bohatě posypána strouhaným sýrem. Před nakrájením na segmenty budeme čekat asi 15 minut, lehké zeleninové saláty a / nebo ovoce.

Varianta náplně pro quiche - ryby s brokolicí

Složení:

plnění pro quiche
  • rybí filé (např. treska, růžový losos nebo jiné) - 200 g;
  • brokolice nebo květák - 200 g;
  • zelené

Příprava

Jemně nasejte rybí filé nožem nebo kotletem. Brokolice rozkládáme na oddělená malá květenství, blančujeme ji, to znamená, vylijte vroucí vodu po dobu 5-8 minut, po které nalijeme vodu do cedníku. Zelený kotlety. Vše připojte a mixujte. Pak uděláme vše jako v prvním receptu. Pro kuchař s rybími náplněmi vhodnějšími lehkými víny.