Potraviny Kuchyně světa

Smažený lagman

Lagman - Jedná se o tradiční pokrm, který se připravuje v zemích střední Asie. Vždy se skládá z domácích nudlí a masa a zbývající složky se mění v závislosti na receptu. Může to být jak první, tak i druhá, ale smažený lagman je originálnější a exotická volba.

Fried Uygur Lagman

Složení:

  • Hovězí maso - 400 g;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • zelenina - 300 g;
  • knedlíkové těsto - 200 g;
  • čerstvé zeleniny - 1 svazek;
  • koření

Příprava

Důkladně opláchněte, ručník osušte a nakrájejte na malé plátky. V hluboké pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje a položte nejprve hovězí a nakrájenou zeleninu. Mohou mít vše, co máte na skladě - papriky, rajčata, brambory, cibule, mrkev atd. Sůl a pepř vše na ochutnávku, přidejte trochu vařené vody, zakryjte víkem a dušené maso se zeleninou po dobu 15 minut na středním ohni. To je, omáčka je hotová.

Rozkrojte těsto, nasaďte ho do tlusté vrstvy, rozdělte je na části, vytvořte klobásku z každého kusu a protáhněte ho v různých směrech, aby se dosáhlo spíše tenkého vlaječka. Děláme to velmi jemně a pečlivě, aby se těsto nerozbije. Nyní si vezmeme velkou pánev, nalijeme do ní vodu, nasadíme na vysokou teplotu a přivedeme k varu.

Poté házíme nudle a zasahujeme, aniž bychom zastavili, aby těsto nelehalo na dno a na sebe. Jakmile se nudle objeví, okamžitě vypněte teplo, jemně vypusťte vodu a přidejte několik lžic rostlinného oleje, promíchejte. Nůžky položíme do omáčky, mícháme a smažíme na vysokém ohni přibližně 5 minut, až do úplného odpaření veškeré kapaliny.

Smažený lagman v Uzbekistánu

Složení:

  • jehněčí - 500 g;
  • rostlinný olej;
  • rajčatová pasta - 100 ml;
  • cibule - 3 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • koření

Pro test:

  • mouka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • vejce - 1 ks;
  • sůl

Příprava

Podívejme se na to, jak s sebou vyrobit smažený lagman. Nejprve hněte těsto domácí nudle . Vroucíme vejce do vody, hodíme sůl, dobře promícháme a postupně přidáme mouku. Míste, dokud těsto nebude hladké a strmé. Poté ho zatočte do koule, zakryjte misku a nechte ji stát půl hodiny. Poté vyvinete těsto v tenké vrstvě a nakrájíme na pásy pomocí psacího stroje. Nechte nudle na chvíli, aby se lehce vysychaly.

Nalijte vodu do hrnce, vložte do sporáku, přivedete k varu, hodte nudle a vařte, dokud nebude hotová. Pak ho hodíme do cedníku a nalijeme ho rostlinným olejem. Myjeme jehně, odstraňujeme film, odstraňujeme kosti a nakrájíme na velmi malé kostičky. Cibuli vyčistěte z lusku a nakrájejte na poloviční kroužky. Česnek se lisuje lisem.

jak vařit smažený lagman

V kotlíku naléváme rostlinný olej, dobře ho zahřejeme, nalijeme cibulí a smažíme ho až do zlacení. Poté položíme jehněčí, koření na chuť a dobře promícháme. Dále přidejte rajčata a rajčatovou pastu do masa, přidejte česnek a znovu promíchejte. Dobře, omáčka je téměř hotová, teď ji odložíme stranou.

A když vezmeme další pánev, zahřejeme nějaký rostlinný olej, porazíme vajíčka a naléváme je. Smažte naší omeletu na obou stranách a nakrájíme na malé kousky. Přidejte nudle do pánve, promíchejte, rozemleteme vařenou zeleninovou omáčku, smažte ještě několik minut a mícháme neustále. Rozložili jsme hotovou lagmanu do hluboké talíře, posypeme čerstvými nasekané zeleniny a podáváme stůl.